※ [本文轉錄自 Food 看板 #1PUW3K63 ]
作者: derek0323 (Deric) 看板: Food
標題: [食記] 台南 所長茶葉蛋 四囍蛋禮盒
時間: Thu Jul 27 23:03:41 2017
店家資訊：所長茶葉蛋
消費時間：2017年 / 7月
地址：台北、嘉義、台南、高雄皆有門市
推薦菜色：鐵滷蛋、辣味茶葉蛋、四囍禮盒
官方網站：https://www.sheriffteaegg.com/
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圖文好讀版：http://deric.com.tw/blog/post/322474780
要吃茶葉蛋，你會去哪買？
我想最方便，應該就是連鎖超商吧？小7、全家、萊爾富，台灣超商密度全世界排名第一
，堪稱超商「必備商品」的茶葉蛋，街頭巷尾都有它的蹤跡，更遑論各大風景區、觀光老
街，小小一顆，威力無窮，甚至可以在「日月潭」讓阿婆一天賣上幾千顆，「蛋」生台灣
奇蹟。
台灣有名的茶葉蛋不少，除了日月潭的「阿婆茶葉蛋」，源自台南新化的「所長茶葉蛋」
，也是箇中「蛋中代表」。
「所長茶葉蛋」之所以聞名，其實來自一段佳話。在台南新化派出所擔任所長的「廖世華
」，因不忍派出所內的同仁，早上餓著肚子上班，於是便開始幫同僚烹煮茶葉蛋當早餐，
獨門配方吸引各方饕客聞香而來，派出所前絡繹不絕人潮，並非來報案，而是爭食茶葉蛋
。而今，「所長茶葉蛋」也企業化經營，將茶葉蛋滷製作法SOP標準化，包括：特選M級蛋
、碎殼機SPA按摩，還有十餘種中藥香料燉滷入味，研發出的各式口味，蛋蛋皆精采。
先前造訪台南本想一起帶回些茶葉蛋當伴手禮，東挑西撿也拿了不少口味，門市建議我直
接宅配訂購，省去一路返家大小包，為了湊免運費門檻，號召幾位同好開團湊單，今天收
到商品，一整箱各種口味的茶葉蛋，夠我吃上好幾天了。
產品包裝
「所長茶葉蛋」很有計畫的生產一系列產品，包裝都採夾鏈袋或是密封真空包裝，像是茶
葉蛋等商品，夾鏈袋內還含有滷汁，延長冷藏保存期限，我也覺得這樣的概念挺好，帶有
滷汁，冷藏保存更入味。像是茶葉蛋系列，冷藏後蛋白的部分吃來格外Q彈，這是以往吃
熱茶葉蛋，沒能感受到的新魅力。
部分產品像是豆干、蒟蒻等，則是真空包裝，冷藏略為回溫再品嘗，口感一樣好。
口味推薦
原味茶葉蛋（10入袋裝，NTD.120）
最基本款的人氣商品，雖是「茶葉」蛋，但燉滷配方卻是以茴香、花椒、桂枝等10多種中
藥材滷製而成，蛋紋碎殼很均勻，不僅蛋白，就連蛋黃也有滷汁風味。
辣味茶葉蛋（10入袋裝，NTD.130）
包裝跟原味相同，若口味嗜辣很推薦這一款，滷汁看得到辣椒，冷藏剝殼後吃，蛋白非常
Q彈，蛋黃部分也能有香辣滋味。
「蛋願人長久」四囍蛋禮盒（盒裝四入，NTD.199）
這是這次團購最讚揚的產品，在官網看到介紹，就對產品設計留下深刻印象，實際入手後
，更是喜歡。
從產品的命名「蛋願人長久」跟包裝來看，很清楚就是以「伴手禮」的概念，禮盒以花布
包巾呈現，顏色則有兩款選擇，紅色是「京都的日和」，藍色則是「春日的嵐山」，包巾
材質是平織綿布，拿來當手帕也可以。
打開後裡面則有真空包裝的四顆頂級「紅鑽茶葉蛋」，以原味茶葉蛋滷汁為基礎，另外加
入何首烏、黃耆與黑棗，吃來讓蛋香更多了藥膳香，若一次多買個幾盒，剩下的滷汁也可
以拿來滷雞腿。
這款禮盒應當是把茶葉蛋的送禮文化發揚到極致了。早年農村社會，雞蛋是相當滋補且珍
貴的食材，以藥膳跟中藥材燉滷，蘊藏濃厚心意，就跟入味的茶葉蛋一樣，深植人心。
鐵滷蛋（6入裝，NTD.120）
這也是我很喜歡的產品之一，密封袋內為真空包裝，口感介於鐵蛋跟滷蛋中間，所以蛋白
口感格外迷人，冷藏後吃滋味更佳，蛋黃則是質地綿密，入口即化。
刻意擺在黑胡椒鐵蛋旁拍照，可對比看到蛋還是約莫原本大小，但卻是相當入味。
黑胡椒鐵蛋（6入裝，NTD.120）
鐵蛋有兩種口味，這次買的是黑胡椒口味，鐵蛋本就Q彈，咀嚼多了黑胡椒香氣，越嚼越
香。
斷面秀，久滷後個頭約是鵪鶉蛋般大小，蛋白收縮後，變成很Q彈的口感。
蒜味豆干（每包NTD.120）
標榜不添加防腐劑，不加水，所以產品採真空包裝，處理則採豆干丁跟蒜頭慢火焙炒，帶
有蒜香風味，冷藏取出後略微回溫，口感跟滋味最好。