※ [本文轉錄自 Food 看板 #1PBhlnle ]
作者: seagreen2005 (對的時間，對的人。) 看板: Food
標題: [食記] 台南 小北牛肉湯 實在便宜阿枝派牛肉湯
時間: Wed May 31 20:49:50 2017
餐廳名稱：小北牛肉湯 本店
消費時間：2017年/3月
地址：台南市北區西門路四段65巷85號(小北攤販第A85號店)
電話：06 251 4600
營業時間：每週三～週一 06:00-14:00、16:30-20:00
公休時間：每週二
每人平均價位：100元上下
可否刷卡：不可
有無包廂：無
推薦菜色：牛肉湯
有圖有真相，肉嫩湯醇好好吃網誌版
http://evelin08071980.pixnet.net/blog/post/458063450
3月時，返鄉孝親陪陪老人家，臨時起意帶長輩出門到台南逛逛，
單純的半日遊，一早開車南下，到台南先吃個早餐，
說到台南在地美食，當然要讓長輩先嚐嚐道地的台南牛肉湯。
小北牛肉湯位於小北商圈A85攤位，
地址是臺南市北區西門路4段65巷85號，可說是名符其實的市場在地美食哦~
玻璃櫃中那一盤盤現切牛肉，鮮紅色澤正是鮮度的證明。
店內空間不大，約可坐二十來人~
我們到得早，店內客人不多，看來都有些年紀了，應該是台南當地人來吃早餐。
醬料區有醬油膏、辣椒醬油、薑絲等~可依個人喜好調味。
檯底的醬油膏、辣椒醬、米酒等，都是牛肉湯調味的重要一環，
不同的醬料有不同的美味，造就不同的獨家風味~
牛肉湯依肉質分為上肉湯、花肉湯、特選花肉湯，
價格依序為上肉湯小80元、大100元，花肉湯100元，特選花肉湯150元。
亦有三層肉及牛腩湯可選擇，價格都是100元。
白飯單點十元，去年來時還有附贈，今年調整了QQ
上肉湯/大 100元
湯中已預先加入薑絲，嫩黃薑絲襯著薄薄的粉嫩肉片，
小北的湯頭為濃郁蔬果風格，以牛肉、牛骨、甘蔗熬煮，
重點在於呈現牛肉單純的甜味與香氣，再加入蔬果清甜等調整，
滋味甘潤順口，因為混合了眾多牛肉的肉汁精華，湯頭色澤由淡轉深。
花肉湯100元
花肉指的是帶有油花的肉，與上肉不同處在於花肉的油脂較多，
口感更為細膩、軟嫩又肥美，好吃。
強烈建議各位在牛肉湯上桌時先拿小碗將牛肉全數裝出，
再依個人喜好放回適量的牛肉在熱湯中燙至喜歡的熟度，
要是全部放在湯中直接吃到最後，
私以為牛肉過熟就失去了最美味的鮮嫩度。
牛肉切盤 60元
牛肉切盤使用的肉偏瘦，肌里分明，
切得有些厚度，有濃厚的牛肉味，
肉質紮實，帶筋處軟Q又不失嚼勁。
小北的肉臊是切成丁狀，油香肥潤。(肉臊鍋就放在調味料檯)
米飯Q彈香氣，單點白飯也不錯吃~
小北牛肉湯的優點在量足便宜，
肉量比一般牛肉湯肉量略多，當成早餐吃得超滿足哦~
湯頭加入薑絲増香提味，喝來香醇微甘，欲罷不能。
台南的美食何其多，牛肉湯對我們來說可是每次必嚐的在地美食之一，
強烈推薦各位到台南時要嚐嚐看哦~