[食記][中西] 桃花源牛肉麵館
作者: reesion (阿湯哥) 2017-01-26 21:06:52
餐廳名稱：桃花源牛肉麵館
圖文版網誌：http://www.tainanlohas.cc/2017/01/blog-post_23.html
消費時間：2017年/1月
地址：台南市中西區南寧街130號
電話：06-2130670
營業時間：11:00 - 14:30、17:00 - 21:00
公休：週三
每人平均價位：185
可否刷卡：否
有無包廂：無
座標（度分秒）：22°59'06.8"N 120°12'03.5"E
停車：普通（路邊停車）
創立：2008
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桃花源牛肉麵館是上次站長吃完段純貞後，
在樂活團內討論時團員推薦的店家，
於是幾天後就揪了愛吃牛肉麵的朋友們一起上門拜訪了。
雖然我們抵達桃花源時已經接近下午休息的時段，
但店內的客人依然有八成滿左右，熱門的程度可見一斑
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老闆很擅長聊天，看我們邊吃邊拍就出來充當了解說員。
據他自己所述，以前曾在台北亞都麗緻當經理，因為愛吃美食的關係，
從飯店大廚的身上學了不少料理。2008年時回到台南，
就在南寧街進學國小的對面開了這家桃花源牛肉麵
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隨餐附贈烏梅汁一杯，點餐前就會先送上桌
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菜單，分為牛肉、非牛肉、小菜幾個類別
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黃豆芽 NT. 30，帶點辣味度的開胃小菜，有點韓式風味的作法
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豆干 NT. 30，五香味道的滷豆干，吃起來是偏甜的滷汁
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煙燻豬耳朵 NT. 30，帶點煙燻味道的豬耳朵切片，吃起來比較乾一些
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酸菜，每桌都有的免費小配菜，很多人吃牛肉麵時必備
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獅子頭 NT. 25/顆，純肉製作的肉丸子
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內餡相當紮實，單吃可能會有些乾，
可以與等等上桌的麵湯一起入口，會大大地加分
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厚片豬排 NT. 90，中規中矩的炸物
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北方熗鍋牛肉麵 NT. 150，將牛肉與花椒爆香後，
再加入牛骨、牛蕃茄與特調辛香料熬製的高湯，
湯頭喝起來帶著花椒的麻以及番茄的酸甜味
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主菜是牛肉片，上桌時約為七分熟的狀態
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麵條是中版寬度
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清燉牛肉麵 NT. 150，這碗麵使用了桃花源最原始的牛肉湯底，
其他餐點的牛肉麵都是以這湯頭為基底，喝起來清甜中帶著蔬菜的味道
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牛肉用的是半筋半肉的牛下巴肉，吃起來相當軟嫩，份量也放得不少
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除了肉塊之外，也有全筋的部分，
不過因為燉得很透徹，所以吃起來依然是相當嫩的狀態
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三寶牛肉麵 NT. 180，以滷過的牛肚、牛肉與牛筋，加入了清燉湯底來製作。
湯頭的顏色比清燉略深，是因為滷汁混合到清燉湯裡面的關係
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牛筋的部分使用了蹄筋、加上蜂巢肚以及厚實的牛肉塊，
一碗就可以享用三種不一樣的口感
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御品牛肉麵 NT. 255，主打安格司牛小排的麵，還有兩顆大大的丸子浮著。
湯頭的基底也是清燉的高湯，比較不一樣得是，這碗御品牛肉麵是將麵、
食材以及湯底一起在煮過，而不是像前兩碗以傳統型的先煮麵，
再加入湯頭的作法，所以嚐起來也更入味了些
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丸子的部分是店家特製的手工芋頭丸，吃起來芋香與肉餡相輔相成，
喜歡芋頭的人應該會很愛這丸子
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主菜是安格司牛小排肉片，先稍微烤過後就立即放到麵中，
吃起來帶著點燒烤的香氣
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圖文版網誌：http://www.tainanlohas.cc/2017/01/blog-post_23.html
消費時間：2017年/1月
地址：台南市中西區南寧街130號
電話：06-2130670
營業時間：11:00 - 14:30、17:00 - 21:00
公休：週三
每人平均價位：185
可否刷卡：否
有無包廂：無
座標（度分秒）：22°59'06.8"N 120°12'03.5"E
停車：普通（路邊停車）
創立：2008
桃花源牛肉麵館是上次站長吃完段純貞後，
在樂活團內討論時團員推薦的店家，
於是幾天後就揪了愛吃牛肉麵的朋友們一起上門拜訪了。
雖然我們抵達桃花源時已經接近下午休息的時段，
但店內的客人依然有八成滿左右，熱門的程度可見一斑
老闆很擅長聊天，看我們邊吃邊拍就出來充當了解說員。
據他自己所述，以前曾在台北亞都麗緻當經理，因為愛吃美食的關係，
從飯店大廚的身上學了不少料理。2008年時回到台南，
就在南寧街進學國小的對面開了這家桃花源牛肉麵
隨餐附贈烏梅汁一杯，點餐前就會先送上桌
菜單，分為牛肉、非牛肉、小菜幾個類別
黃豆芽 NT. 30，帶點辣味度的開胃小菜，有點韓式風味的作法
豆干 NT. 30，五香味道的滷豆干，吃起來是偏甜的滷汁
煙燻豬耳朵 NT. 30，帶點煙燻味道的豬耳朵切片，吃起來比較乾一些
酸菜，每桌都有的免費小配菜，很多人吃牛肉麵時必備
獅子頭 NT. 25/顆，純肉製作的肉丸子
內餡相當紮實，單吃可能會有些乾，
可以與等等上桌的麵湯一起入口，會大大地加分
厚片豬排 NT. 90，中規中矩的炸物
北方熗鍋牛肉麵 NT. 150，將牛肉與花椒爆香後，
再加入牛骨、牛蕃茄與特調辛香料熬製的高湯，
湯頭喝起來帶著花椒的麻以及番茄的酸甜味
主菜是牛肉片，上桌時約為七分熟的狀態
麵條是中版寬度
清燉牛肉麵 NT. 150，這碗麵使用了桃花源最原始的牛肉湯底，
其他餐點的牛肉麵都是以這湯頭為基底，喝起來清甜中帶著蔬菜的味道
牛肉用的是半筋半肉的牛下巴肉，吃起來相當軟嫩，份量也放得不少
除了肉塊之外，也有全筋的部分，
不過因為燉得很透徹，所以吃起來依然是相當嫩的狀態
三寶牛肉麵 NT. 180，以滷過的牛肚、牛肉與牛筋，加入了清燉湯底來製作。
湯頭的顏色比清燉略深，是因為滷汁混合到清燉湯裡面的關係
牛筋的部分使用了蹄筋、加上蜂巢肚以及厚實的牛肉塊，
一碗就可以享用三種不一樣的口感
御品牛肉麵 NT. 255，主打安格司牛小排的麵，還有兩顆大大的丸子浮著。
湯頭的基底也是清燉的高湯，比較不一樣得是，這碗御品牛肉麵是將麵、
食材以及湯底一起在煮過，而不是像前兩碗以傳統型的先煮麵，
再加入湯頭的作法，所以嚐起來也更入味了些
丸子的部分是店家特製的手工芋頭丸，吃起來芋香與肉餡相輔相成，
喜歡芋頭的人應該會很愛這丸子
主菜是安格司牛小排肉片，先稍微烤過後就立即放到麵中，
吃起來帶著點燒烤的香氣
作者: Imflyman (肥豬) 2017-01-26 21:22:00
自己覺得不好粗
作者: s74819 (大家一起出頭天) 2017-01-26 21:44:00
麵體好吃，我愛豆乾！！
作者: arlesli (大頭) 2017-01-26 22:05:00
好吃 但貴
作者: goodser456 (oris) 2017-01-26 22:52:00
湯味道蠻濃的好喝，不過價位算高的
作者: kbten (kbten) 2017-01-26 23:00:00
好吃
作者: djwolf (老婆小熊掌) 2017-01-26 23:13:00
滿喜歡吃的，推
作者: SylviaB (希維亞.B) 2017-01-26 23:44:00
每去必點嗆鍋牛和豬耳絲！
作者: shower89 (My Love) 2017-01-26 23:55:00
CP值不高，最近又漲價，酸菜要自己主動要，不然店家都收在角落
作者: Keira (老娘不死只是凋零) 2017-01-27 00:12:00
以前好吃多了
作者: bribe8911 (Desperado) 2017-01-27 08:48:00
這家不推，有其他家可以選擇....
作者: LunaTea (プリンセス先行) 2017-01-27 11:49:00
頭幾年的嗆鍋湯頭麻的很過癮 最近一次去吃 特地註明要麻一點 卻還是偏淡讓人失望 酸菜給得很小氣
作者: cocoleeeric (小笨盪) 2017-01-27 13:07:00
還有漲價嗎？我是覺得之前人少比較好吃，不過這種價格算不差了啦
作者: yadogdog (葉豆豆) 2017-01-27 13:35:00
喜歡吃嗆鍋麵
作者: valkyriea (鬥天使) 2017-01-27 17:31:00
請教bribe，有哪幾間比桃花源好吃？