店家名稱:卓家汕頭魚麵
地址:台南市中西區民生路一段158號
電話:06-2215997
營業時間:10:00~20:00
圖文網誌版:http://any3can.pixnet.net/blog/post/338809385
文字版:
如果平時經過民生路一段開山宮這段會發現，
這裡有不少的在地老店小吃，因此每到用餐時間常常車水馬龍。
除了有每到冬季就十分夯的冰鄉以外，就是這個卓家汕頭魚麵了~
簡單一間店面，桌椅都已擺到後頭，
菜色直接寫在牆上，沒有菜單，
採取自助式，排隊點完餐後等候直接領取。
魚麵(乾)(小) $45元
採取古早汕頭手法工藝，聽說是採用高雄旗津的狗母魚來當食材製作，
所以此碗麵完全沒有澱粉，而是貨真價實的魚肉!!!
在上頭撒上些肉末、紫菜、青菜即為一道佳餚。
原以為魚麵沒有澱粉，因此吃起來會易碎沒口感，
沒想到意外的扎實且鮮味十足，Q彈有嚼勁又很香甜，
難怪用餐時間大排長龍~
除了魚麵外，魚冊湯也是一道來這必點菜色，
魚冊裏頭有豬絞肉跟芹菜，吃起來不膩且清爽，
而更厲害的是魚冊的外皮包覆感十分完全，
一咬開會發現還有湯汁流出，有如海鮮版小籠包~
這的魚冊也是我個人相當喜愛的一道!!!
在地老店經營多年，魚麵覺得是一道屬於台南相當在地的小吃，
只是相對知名度卻沒有如其他周氏蝦捲、蚵仔煎有名，
也是個人滿納悶的地方~
(今天隔壁冰鄉如果點草莓牛奶冰要等3小時...，覺得訝異...)