東京板前豚骨拉麵
地址:台南市北區和緯路二段292號
電話: 06 2828292
營業時間:11:00 - 14:30 、 17:00 - 21:00
圖文
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七年前我在友愛東街吃到美味的拉麵,
真是物價親民友善的年代,一碗拉麵
行情100左右。
老闆是林武成(山崎武成)先生,父親是台灣人,
母親是日本人,在日本出生長大。
然而七年後的今天,林武成先生已經退休回日本休養。
這禮拜被朋友糾要吃這家"東京板前豚骨拉麵",這家
店的老闆正是向林武成先生習藝的。
還沒等到朋友約定的日子,自己就先偷跑來吃了。
這還真是我看過最大的一間拉麵店,看得出來裝潢下了重本,
佈置出日本味厚重的空間,看圖沒點破的話,大概真的會讓
人以為身在日本吧?
店內那張大圖是林先生甩麵的樣子,
好懷念阿!
當年拿我也有拿相機連拍林先生甩麵~
湯頭DM上寫著用豬骨及多樣蔬果精燉兩日而成,
這不免讓人好奇廚房裡是怎樣子情況。
瞄了一下廚房門口,兩口大湯鍋正熬著湯。
價位上還算能接受,跟百貨公司比
算便宜很多了。
天皇炙燒厚片叉燒肉拉麵
湯頭濃郁卻又不會太油膩,融合蔬果的甜味,
喝起來更有層次感,鹹度也剛剛好,不會讓
人吃完想狂喝水。
麵條有分粗細,選了粗麵,口感十分彈Q,
叉燒肉則是有像控肉,相當入味,
炙燒過吃起來格外的香。
感覺比當年還好吃!向老闆表示:你的麵贏過你師傅了
到和朋友一起吃的今天,也就是平安夜了,吃排餐應應景。
又一次勾起回憶,這是台南那些老西餐廳的味道,這些餐廳
大多都不在了(比如南門庭院 老地方),嚐到這
味道備感懷念。
不簡單的濃湯,非是已太白粉增加稠度,
而是加了馬鈴薯泥,讓湯不止稠還更
有味道。
肋眼牛排吃來感覺肉質較為硬澀,不過七分熟肉質
很甜美,嚼勁也相當不錯,搭配店家特製的濃厚
醬料,讓人回味往日在西餐廳的時光。
青出於藍的口味,勾起兩份回憶,
希望這份美味能長久傳承下去。