台南擔仔麵 「洪芋頭」悄悄歇業 「度小月」兩岸風光
台南擔仔麵傳世百餘年，當年由洪芋頭在街頭挑擔叫賣的小吃，幾乎成為台灣小吃代表；
洪過世後，後代分成「洪芋頭」、「度小月」兩系統，但位於台南西門路的「洪芋頭擔仔
麵」最近已悄然歇業。網站與粉絲團更顯示「永久歇業」。鄰居說，去年第3代老闆娘洪
吳佳芬病逝，第4代決定收手，已於上個月歇業。
「度小月擔仔麵」第4代的張秀蘭表示，曾祖父洪芋頭原以捕魚為生，每年清明至中秋期
間，常有颱風來襲，漁獲不好，俗稱「小月」；為度過淡季，洪芋頭20歲時（西元1895年
）苦心專研獨門肉燥，為了有別於大骨湯熬製的切仔麵，他使用蝦頭高湯，在湯內放蒜泥
去腥，挑著扁擔四處賣麵，後來在水仙宮前設攤，懸掛「度小月」的燈籠營業。百年傳承
，成了台南最具代表性的小吃。
洪芋頭過世後，老店分為兩房，1972年分家，第3代長孫洪振銘取得「度小月」的商標權
，排行第3的孫子洪東英則以祖父之名，改店名為「洪芋頭擔仔麵」。兩家店各有死忠消
費者。
「洪芋頭擔仔麵」在洪東英過世後，由洪妻洪吳佳芬與女兒洪佩吟、洪怡如接手，洪東英
的姪女表示，去年洪吳佳芬過世後，倆姐妹因各有生涯規劃，決定忍痛歇業。
「度小月擔仔麵」第4代的張秀蘭則證實洪芋頭已歇業，但不願多談細節，僅表示兩家並
無往來。
洪芋頭擔仔麵歇業，度小月則在全台開了5家分店，還在大陸設點，讓老字號發光發熱。
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