[食記][中西] 菘禾日式創意料理
作者: reesion (阿湯哥) 2016-11-15 20:08:38
餐廳名稱：菘禾日式創意料理
圖文版網誌：http://www.tainanlohas.cc/2016/11/blog-post_11.html
消費時間：2016年/10月
地址：台南市中西區永福路ㄧ段10號
電話：06-2132337
營業時間：11:30 - 14:00、17:30 - 21:00
公休：無
每人平均價位：120 ~ 300
可否刷卡：否
有無包廂：無
座標（度分秒）：22°59'07.5"N 120°12'00.7"E
停車：普通（路邊停車）
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菘禾在樂活美食團第86次日式料理主題輸給了築地大將，
所以樂活團短時間內不會成行。但站長對這裡的料理有些興趣，
於是就在當週六揪了午餐小團，與幾個朋友自己來吃看看
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菘禾內部的空間不大，前面的區域大概只能容納12位左右的客人，
尖峰時間用餐最好先打電話問一下
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入座後茶水、碗筷都已經準備妥當
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後方也有用餐的區域，只不過必須坐在吧台的單人位置
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雖然這邊的空間比較小，但可以清楚地看到卡布里台中的各類生鮮食材
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還可以看到老闆製作壽司與生魚片時的手法，算是一種額外的福利吧
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菜單主要有六頁，第一頁是生魚片、握壽司與創意料理。
站長就是因為看了菘禾FB有多樣的當日新鮮生魚片可以選擇，
才揪了這個小團來嚐看看（點圖可以放大）
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首先登場的是中食 NT. 260，午餐限定，共有六個部分。
日本中食的意思是介於內食與外食之間的作法，
指的是「可以馬上帶回家加熱來吃的食物」，
像大賣場與超商的便當就歸類中食。
而這裡則是有點像商業午餐的概念，限定中午才能點。
中食的生魚片，三片鮭魚、兩片鮪魚
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中食的鮭魚飯
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中食的醋物：章魚醋沙拉，酸醋醬讓胃口大開
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中食的炸物，小型的綜合天婦羅，有一隻炸蝦、炸魚片、茄子、四季豆與地瓜
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中食的吸物，也就是湯品，用小煲鍋裝著
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打開蓋子一瞧，發現有點類似土瓶蒸，
只不過沒有用瓶子裝盛，湯頭一樣是清爽的柴魚底
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湯料的部分有香菇、雞肉、蛤蜊，幾乎可以確定是土瓶蒸的作法
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中食的蒸物，茶碗蒸，上頭是蟹肉棒與香菇片，底下還有雞肉
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炸豬排便當 NT. 160，這道料理因為豬排現炸，所以上菜時間會比較久。
主菜盤除了豬排之外，還附了小沙拉在其中
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炸豬排的厚度一般，火喉則中規中矩，當天吃這道的小朋友表示喜歡
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炸豬排便當附的小菜，最右邊是海苔玉子燒，
帶點甜甜的味道、中間是龍鬚菜與野菇燒、最左邊是炸魚片與地瓜
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主食白飯，沒有像中食那樣灑上鮭魚鬆
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大部分餐點都有附的湯品，柴魚湯底的紫菜豆腐湯
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親子丼 NT. 120，與一般常見的親子丼外觀有些不同，
青菜直接鋪在上頭還以為是炒烏龍之類的餐點
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不過，這道親子丼的用料實在，除了雞肉不少之外，整個份量也很夠。
醬汁雖然與一般青子丼一樣帶著甜甜的口味，但吃起來不會太膩口，
大人吃吃起來也非常合適
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丼上頭還放了一棵3分熟的荷包蛋，戳開後肉蛋黃流出來再攪拌來吃，
風味整個又提升了
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魚肉味噌湯，每個餐點+NT 30就可以把柴魚湯升級成魚肉味噌湯
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喝起來除了味噌香氣濃郁之外，魚肉也放了不少，感覺十分豪邁
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天丼 NT. 150，分為兩個部分，第一個是炸天婦羅盤，
有點像中食天婦羅盤的大型版，而綠色的那片則是炸紫蘇葉
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第二個部分是主食，在白飯上鋪了炸皮，
而不是直接將天婦羅放在白飯上，算是比較少見的作法
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炸蝦的肉質細膩，不過炸皮厚了些
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特上海鮮丼 NT. 360，放了各種生魚片的丼飯，
五顏六色的食材看上去感覺相當豐富
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紅色的是鮪魚、鮪魚的左邊吃起來類似白旗魚，最右邊是玉子燒
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青甘、真鯛、鮭魚以及最右邊的海膽
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沾醬用了山葵泥，不會像芥末一樣嗆辣，而且香氣比較溫和
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握壽司自選四貫
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海膽握壽司 NT. 100，使用了加拿大的海膽，滿滿的鋪在海苔捲上，
吃起來相當綿密，海膽的氣味也很濃郁
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干貝握壽司 NT. 90，生食等級的大干貝稍微炙燒過，
吃起來帶著干貝既有的甜味，整顆直接入口相當過癮
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紅肉油旗魚 NT. 70，抱歉，站長真的找不到「紅肉油旗魚」是什麼，
Google了半天只有菘禾的FB有這個名稱。不過只說油旗魚的話，
在東港華僑市場是叫白皮油旗魚（現場也有直接簡稱白旗魚的店家），
每年11月的時候是旺季，吃起來油脂分布很棒不輸黑鮪魚，
價格也只有黑鮪魚的一半不到，而這道紅肉油旗魚的口感，
就是很接近東港的白皮油旗魚
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比目魚 NT. 80，炙燒過的比目魚，油脂比利非常高，
放入嘴中就有一種化掉的感覺
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飯後甜點：芝麻奶酪
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圖文版網誌：http://www.tainanlohas.cc/2016/11/blog-post_11.html
消費時間：2016年/10月
地址：台南市中西區永福路ㄧ段10號
電話：06-2132337
營業時間：11:30 - 14:00、17:30 - 21:00
公休：無
每人平均價位：120 ~ 300
可否刷卡：否
有無包廂：無
座標（度分秒）：22°59'07.5"N 120°12'00.7"E
停車：普通（路邊停車）
菘禾在樂活美食團第86次日式料理主題輸給了築地大將，
所以樂活團短時間內不會成行。但站長對這裡的料理有些興趣，
於是就在當週六揪了午餐小團，與幾個朋友自己來吃看看
菘禾內部的空間不大，前面的區域大概只能容納12位左右的客人，
尖峰時間用餐最好先打電話問一下
入座後茶水、碗筷都已經準備妥當
後方也有用餐的區域，只不過必須坐在吧台的單人位置
雖然這邊的空間比較小，但可以清楚地看到卡布里台中的各類生鮮食材
還可以看到老闆製作壽司與生魚片時的手法，算是一種額外的福利吧
菜單主要有六頁，第一頁是生魚片、握壽司與創意料理。
站長就是因為看了菘禾FB有多樣的當日新鮮生魚片可以選擇，
才揪了這個小團來嚐看看（點圖可以放大）
首先登場的是中食 NT. 260，午餐限定，共有六個部分。
日本中食的意思是介於內食與外食之間的作法，
指的是「可以馬上帶回家加熱來吃的食物」，
像大賣場與超商的便當就歸類中食。
而這裡則是有點像商業午餐的概念，限定中午才能點。
中食的生魚片，三片鮭魚、兩片鮪魚
中食的鮭魚飯
中食的醋物：章魚醋沙拉，酸醋醬讓胃口大開
中食的炸物，小型的綜合天婦羅，有一隻炸蝦、炸魚片、茄子、四季豆與地瓜
中食的吸物，也就是湯品，用小煲鍋裝著
打開蓋子一瞧，發現有點類似土瓶蒸，
只不過沒有用瓶子裝盛，湯頭一樣是清爽的柴魚底
湯料的部分有香菇、雞肉、蛤蜊，幾乎可以確定是土瓶蒸的作法
中食的蒸物，茶碗蒸，上頭是蟹肉棒與香菇片，底下還有雞肉
炸豬排便當 NT. 160，這道料理因為豬排現炸，所以上菜時間會比較久。
主菜盤除了豬排之外，還附了小沙拉在其中
炸豬排的厚度一般，火喉則中規中矩，當天吃這道的小朋友表示喜歡
炸豬排便當附的小菜，最右邊是海苔玉子燒，
帶點甜甜的味道、中間是龍鬚菜與野菇燒、最左邊是炸魚片與地瓜
主食白飯，沒有像中食那樣灑上鮭魚鬆
大部分餐點都有附的湯品，柴魚湯底的紫菜豆腐湯
親子丼 NT. 120，與一般常見的親子丼外觀有些不同，
青菜直接鋪在上頭還以為是炒烏龍之類的餐點
不過，這道親子丼的用料實在，除了雞肉不少之外，整個份量也很夠。
醬汁雖然與一般青子丼一樣帶著甜甜的口味，但吃起來不會太膩口，
大人吃吃起來也非常合適
丼上頭還放了一棵3分熟的荷包蛋，戳開後肉蛋黃流出來再攪拌來吃，
風味整個又提升了
魚肉味噌湯，每個餐點+NT 30就可以把柴魚湯升級成魚肉味噌湯
喝起來除了味噌香氣濃郁之外，魚肉也放了不少，感覺十分豪邁
天丼 NT. 150，分為兩個部分，第一個是炸天婦羅盤，
有點像中食天婦羅盤的大型版，而綠色的那片則是炸紫蘇葉
第二個部分是主食，在白飯上鋪了炸皮，
而不是直接將天婦羅放在白飯上，算是比較少見的作法
炸蝦的肉質細膩，不過炸皮厚了些
特上海鮮丼 NT. 360，放了各種生魚片的丼飯，
五顏六色的食材看上去感覺相當豐富
紅色的是鮪魚、鮪魚的左邊吃起來類似白旗魚，最右邊是玉子燒
青甘、真鯛、鮭魚以及最右邊的海膽
沾醬用了山葵泥，不會像芥末一樣嗆辣，而且香氣比較溫和
握壽司自選四貫
海膽握壽司 NT. 100，使用了加拿大的海膽，滿滿的鋪在海苔捲上，
吃起來相當綿密，海膽的氣味也很濃郁
干貝握壽司 NT. 90，生食等級的大干貝稍微炙燒過，
吃起來帶著干貝既有的甜味，整顆直接入口相當過癮
紅肉油旗魚 NT. 70，抱歉，站長真的找不到「紅肉油旗魚」是什麼，
Google了半天只有菘禾的FB有這個名稱。不過只說油旗魚的話，
在東港華僑市場是叫白皮油旗魚（現場也有直接簡稱白旗魚的店家），
每年11月的時候是旺季，吃起來油脂分布很棒不輸黑鮪魚，
價格也只有黑鮪魚的一半不到，而這道紅肉油旗魚的口感，
就是很接近東港的白皮油旗魚
比目魚 NT. 80，炙燒過的比目魚，油脂比利非常高，
放入嘴中就有一種化掉的感覺
飯後甜點：芝麻奶酪
作者: lail (古道照顏色) 2016-11-15 21:14:00
看起來真的很不錯耶
作者: a199570 (Chicken Ass) 2016-11-15 22:35:00
餓了餓了
作者: mystarlove (Dora) 2016-11-16 01:33:00
請問版主，紅肉旗魚還有東港的白旗魚味道吃起來跟恐怖的油魚是一樣的嗎？很怕踩到油魚啊啊啊啊...
作者: SeTeVen 2016-11-16 02:36:00
一直路過看到但就是找不到食記！！