[食記][中西] 上牛村溫體牛涮涮鍋 滷牛尾也好吃

作者: impopo (橘子狗)   2016-09-28 20:34:36
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◎介紹店鋪:[上牛村溫體牛肉火鍋│中西區]
◎地址:台南市中西區民生路二段145號
◎電話:06-2212695
◎營業時間:05:30Pm-01:00Am
◎消費提醒:週六及週日中午12點開始營業
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●圖文網誌版→http://www.orange-dog.com/2016/09/shunbeef1.html
【上牛村溫體牛肉火鍋】位置不難找,但停車就建議直接在海安路地下停車場找位置,
只要大概步行約五到六分鐘就可以抵達,傍晚五點半開店想不到已經不少客人報到了,
平日好像只有晚上才開,假日是全天營業的樣子,想來的話要看清楚營業時間以免撲空,
比起其他台南火鍋老店,上牛村的店面空間不算大,裡面有多人圓桌跟二到四人小方桌,
店面整理得相當乾淨明亮,這點讓人感覺很舒服,但是建議最好先訂位不然很容易客滿。
冰箱裡面有所有的食材,是以單盤來計價,沒記錯的話一盤是50塊錢,
除了蔬菜鮮食以外,比較讓我注意的就是蝦餃跟虱目魚魚皮丸啊!是相當台南特色的食材
而主角『上等溫體牛肉』我覺得相當實惠,一盤是250元定價,整盤端上來份量紮實,
平常我比較常去吃的牛肉鍋是仁德阿裕和永康三大,名氣跟生意自然不在話下的強強滾,
但端上桌牛肉盤的份量都讓人點得荷包好心痛,上牛村幾乎是裝到盤子感覺裝不下的份量
開始會有簡單的鍋底(150元│可加湯),裡面會有蔬菜、蕃茄跟玉米,是蔬菜熬煮的高湯,
(照片裡面的食材是我拿單點的菜色擺進去的喔!基本鍋底只有簡單三種蔬食跟湯頭)
牛肉鍋的湯底各家料理方式跟食材都不同,上牛村的湯頭味道比較清爽得多偏甘甜。
想喝的話建議可以等到食材都下鍋煮過後,有食材的甜味加乘會更好喝,還有個特色,
就是牛肉的品質真的還不錯,所以涮肉到最後湯頭也不會變得非常混濁,依舊鮮甜好喝!
【上等溫體牛肉切盤│每盤250元│不能指定部位】
大概一般溫體牛肉分切會分為肋條、肩胛肉、琵琶肉、雪花牛肉等等幾種部位,
可是不管哪個部位都會有它各自好吃的優點跟口感,其實也不用太過於強求要哪個,
當然上牛村這邊是無法指定的,但就如同前面講到的,一樣的價格一樣的現切牛肉,
上牛村的份量就相當紮實(吃過另一家的應該肉眼就能分別出來份量差別),肉質也好,
輕輕涮燙數秒過後的鮮甜牛肉,吃起來有著台南溫體牛獨有的脆彈咬勁與微嫩感,
帶有油花的部位多了些彈性的口感跟油脂香氣,即便不沾醬的原味牛肉我就很喜歡!
今天大概因為點了非常多盤的關係,所以有機會吃到一些以往比較少吃到的部位。
大概總共吃了八九盤有,它們家還有相當不錯的一點是,有時會幫客人一盤切兩種部位。
總之,人揪得越多點越多越能吃得到不同部位的肉質,畢竟人少也吃不多啊!
【炒類│(溫體牛)蔥爆牛肉│每磐300元】
完全不小氣的牛肉用量,當然配料也是等比例的大方,大片的洋蔥加蒜不手軟的份量,
牛肉微微厚度,一大口吃得到微微辛辣、蔥甜與蒜香,牛肉軟中又帶緊實的口感相當棒!
點了炒牛肉就一定要白飯登場,吃完整盤牛肉後,醬汁不能放過又可以再拌兩碗飯!
【炒類│沙茶牛肉│每盤300元】
沙茶醬永遠是我抗拒不了的調味,每次不管吃什麼火鍋我自己的桌面一定必備沙茶醬,
跟上面的蔥爆牛一樣夠味好吃,不過稍微油一些(畢竟用了沙茶),一樣是香嫩夠味,
同時有蔥爆加沙茶在桌上真的讓我這餐的白飯量失控,不小心至少多吃了三、四碗飯!
【推薦必點│招牌滷牛腳褲│每盅200元】
本來看名字以為會是像滷油豆腐阿給那種(然後把牛肉包在裡面),結果跟我想的不同,
它是用真材實料的『牛尾』去滷製,聞得到滷汁的中藥香氣,但是不會太過於厚重,
帶骨的牛尾感覺是比較特別的部位,所以同桌朋友一度不太敢吃,但其實不去多想它,
吃起來也就是牛肉啊!而且是像蹄膀的牛肉,帶有膠質的黏口感跟Q度,軟嫩又香,
中藥味八角香稍多些,滷得很夠味,而且肉算夠多,所以吃得相當滿足又很滿意,
不過這道好像是限量供應,所以來晚了會有可能點不到!但真的推薦要是有一定要試試!
雖然『台南溫體牛肉火鍋』在台灣各地都有店家開張販售,但牛肉鮮度多少還是有差別,
來到台南怎麼能錯過這一味在地的好味道,即便到10點、11點都還是有涮牛肉鍋可以吃!
不只是涮牛肉品質好,就連熱炒跟滷類的三道牛肉料理都讓人喜歡,很推薦大家來試試!
只是生意很好,所以建議要來真的要事先訂個位比較好,不然很容易就客滿了啊!
[延伸閱讀]
台南-府城鱔魚意麵小吃全攻略懶人包│(台南東區 中西區 南區永康區)
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作者: hsushaochi (試著忘了)   2016-09-28 22:19:00
推這家,牛腿庫超好吃
作者: COMEUPPANCE (冬粉)   2016-09-28 23:53:00
這間蠻普通的 但樓上那個真的超好吃
作者: surfboy (烤雞雞)   2016-09-29 05:05:00
嗯,一次店。真心建議店家湯頭要下功夫,對食物及台南牛肉文化才是一種尊重。

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