※ [本文轉錄自 Food 看板 #1NmPVwiN ]
作者: rasberryy (變成吃貨的形狀) 看板: Food
標題: [食記] 台南東區 御廚滷味
時間: Sat Aug 27 21:38:46 2016
餐廳名稱：御廚滷味
消費時間：2016年/8月
地址：台南市東區裕農路298號
電話：0922907922
營業時間：17：00-23：00
每人平均價位：100
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可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：泰式酸辣滷味與小火鍋
官網：
又回台南玩耍了！！
這次是來吃朋友推薦的一間滷味、
小火鍋店
因為朋友也是歪嘴雞一隻，
他推薦的當然要過去一探究竟
一到店家前面，
是一間以前沒看過的新店面
以前我也是在這附近走跳了七、八年
好久沒來好懷念阿～
http://i.imgur.com/fkv9Abl.jpg
不難從小細節發現老闆的用心
包含清桌子用的餐車毫不油膩，
桌面地板也都很乾淨
店內的佈置也極有品味
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（原來老闆曾經也從事過美髮業，
難怪對美的品味與眾不同）
另外一個工作經驗有點讓我小小驚艷
原來老闆也曾經在饕公
（東門圓環總店）服務過
做了兩年之後才離開
曾經身為台南吃貨們一定會知道當時的饕公在台南生意有多好
有多麼搖擺（誤
http://i.imgur.com/IlLEFiU.jpg
他們的最主要分為小火鍋與滷味
因為小火鍋是配好料的，
貼心的老闆為了小鳥胃人們
也有發展出自選料的滷味
口味分成三種：麻辣、泰式酸辣、肉骨茶
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麻辣不算太辣，不像一般為了顏色好看，使用大量的醬油、蔭油（聽說有些還會放色素），這裡的麻辣醬汁會放紅茶提味
加入各式中藥調煮而成
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泰式酸辣是我超喜歡的一種，
湯喝起來有一點微微的椰奶香
加了香茅梗與檸檬葉，
帶點微酸真的很開胃
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泰式酸辣還有老闆自己特調的獨門青醬
很特別的是他的青醬是酸甜口味的，
滿滿的九層塔香很搭！！
（老闆說他的泰式酸辣湯頭是參考高雄銀湯匙研發的）
肉骨茶沒吃到，不過據老闆說，
這跟一般肉骨茶不同
是因為根據台灣人口味下去調配，
是三種口味裡面最清淡的
如果不喜歡吃那麼重口味的人可以考慮肉骨茶
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打拋豬肉飯的肉也是滿滿
http://i.imgur.com/gyu4itZ.jpg
吃到最後，也跟老闆聊了一下
結果被發現很愛吃辣，才知道醬料區看起來很像醬油的那桶
竟然是加了干貝跟辣椒下去炒的干貝醬阿
（因為太常吃了，一盛在小碟子裡光聞那個味道，就干貝醬阿！！！超香！！！）
這家真的可以來！！
感謝歪嘴雞朋友大力推薦