【店名】洁沐創義料理
【地址】臺南市安南區長和路三段177號
【電話】06-3571515
【營業時間】11：00～14：00、17：30～21：30（平日）
11：00～15：00、17：00～21：30（假日）
【公休日】週二
【可否刷卡】可
【消費日期】2016.07
【ＷＩＦＩ】有
【店家ＦＢ粉絲頁】洁沐創義料理
【網誌圖文版】http://hsimufei.pixnet.net/blog/post/43970212
【內容大要】
（個人主觀感受，僅供參考）
洁沐創義料理位於安南區，長和路和北安路交叉口附近，是間提供創意義式料理為主的餐
廳，先前聽住在安南區的學生說餐點相當精緻且划算，假日常常客滿，推薦我一定要來品
嘗看看，便趁著非假日帶著家人前往一探究竟。
不論是店外造景庭園還是店內以藍、白兩色調為主的裝潢布置，都流露出濃濃的地中海風
情，也相當符合義式餐廳的主題，從門外走進門內讓人有彷彿有置身地中海周遭國度的感
覺。
我們分別點了松露鵝肝頂級沙朗、威尼斯海鮮總匯（升級套餐）及霸氣雙拼火鍋（雪花牛
、小羔羊）。
我們的附餐主廚沙拉兩款不太一樣，共同點是以新鮮水果、生菜為主，爽口清脆。
一款搭配優格醬與火腿，酸甜的滋味讓人胃口大開。
另一款則是日式和風醬與烤培根，上頭撒上些許起司粉，旁邊還有黑橄欖和葡萄乾作點綴
，是我相當喜歡的一道餐點。
主廚料理限定的手作前菜相當精緻且美觀，彷彿一件藝術品。
煙燻鮭魚捲上頭鋪了分量不少的蝦卵加上美乃滋，醬汁是日式和風醬，裡頭裹的洋蔥使整
道料理更覺清爽好吃。
旁邊小勺子內有蝦子、秋葵、蕃茄及醬漬涼拌蓮藕，蓮藕用果醬浸漬過，酸酸甜甜的吃起
來很脆口。
松露鵝肝頂級沙朗上桌後吸引了我們三人的目光，沙朗牛排的炙烤痕路非常搶眼，牛排上
放有一片鵝肝和些許松露。我選用的醬汁是蘑菇醬（後來聽說應該要選波特酒醬才對，殘
念！）
旁邊的配料有烤地瓜、烤筊白筍、黃椒、漬梅及海鹽。烤過的筊白筍上頭撒了些許迷迭香
，脆口多汁。
一開始先品嘗牛肉本身的原味，所以先切一塊沾海鹽食用，七分熟的牛排大部分還呈現粉
紅色，不只飽含肉汁，肉質也很不賴，大約一公分的厚度也提升了整體口感。
松露是法國料理中相當高檔的食材，口感微濕潤，氣味十分濃烈，而同是「世界三大珍饈
」的鵝肝也不遑多讓，其細緻綿密口感與濃郁的香氣也很突出。兩樣食材搭配牛肉一起食
用，是種很特別的美味。
威尼斯海鮮總匯青醬義大利麵的海鮮食材很澎湃，幾乎快把麵條淹沒，有扇貝、白蝦、淡
菜、蛤蜊和蝦卵，每樣食材都可以吃得出其新鮮度，均勻沾附羅勒青醬的麵條上有時也沾
有蝦卵，吃起來口感頗有變化。
霸氣雙拼火鍋果然很霸氣，端來的食材分成雙層，上層是菜盤，下層以肉類為主。家母搭
配的湯底是極品麻辣（我們家都愛吃辣），肉類是雪花牛和小羔羊，附餐則是五穀飯。
通紅的麻辣湯底頗有辣度，湯頭喝起來有股淡淡的中藥味，裡頭當然有不可或缺的鴨血囉
！
菜盤內的蔬菜種類不少，清洗得相當乾淨，特別要提到的是白木耳，一般很少看到用到這
樣的食材。
肉品部分給的分量也很可觀，看得出是完整肉片，不會一煮就散掉。