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作者: leafphoto (葉影瓶像_里夫) 看板: Food
標題: [食記] 台南 鴨母寮市場垃圾麵
時間: Wed Jul 6 08:35:26 2016
餐廳名稱：鴨母寮市場垃圾麵
消費時間：2016 年/ 5 月
地址：台南市中西區成功路215號(攤位在鴨母寮市場內)
電話：略
營業時間：06:30 ~ 13:30
無音樂。有圖真相網誌版：http://leafphoto.pixnet.net/blog/post/115169218
=====我是分隔線======
今天介紹這家這家『鴨母寮市場拉撒麵』，其實放在口袋名單我不曉得收藏了多久，
雖然台北光華商場也有垃圾麵，但各地口味總不大一樣。
而『鴨母寮市場拉撒麵』畢竟位於傳統菜市場中，來訪前已聽說用餐環境不甚理想，但基
本上我對於小吃的環境一般來說不大介意，
所以這次還是決定親自來上一趟，試看看這家將食尚玩家都拒於門外的個性麵攤XD
陽春麵+丸子
其實垃圾麵(拉撒麵)就是陽春麵啦，有丸子跟餛飩兩種口味，有沒綜合的我就忘了問了XD
淋上大量肉燥，整碗澎派了許多！
這邊最大的特色就是爐火使用炭火，火力比一般瓦斯爐旺，但相對的火候控制較難，要看
店家的功力了。
丸子有貢丸、魚丸、肉丸，都不錯吃，且吃起來自然，沒有太誇張的Q脆感。
麵體是傳統的陽春白麵，配上肉燥湯頭，及川燙的青蔥、蔬菜，整碗吃下去真是活力滿滿
的早餐。
湯頭雖然因為大量的肉燥而略油一些，但個人對美食的接受度很高，偶爾來台南嚐個在地
傳統早餐，鍋貼都在吃了，略油的湯頭自然不是問題。
愛吃辣的朋友，我會建議加點辣，整體來說更過癮。
後記：
『鴨母寮炭火拉撒麵』算是很有個性的一家小吃店。
首先就是環境不給拍照，連食尚玩家的採訪也被拒絕在外，
我想市場小吃環境不算好，店家賣個麵討生活，太高調引來關切也不大好，
所以假使有來的朋友，稍微配合下，拍桌上的餐點就好了，別四處亂拍，互相尊重總是需
要的。
此外，店家還提供免費燙東西的傳統服務，
有幾種說法，一說是婆家管得嚴的媳婦，買菜時為了犒賞自己，買些好的先燙來吃一吃。
另一說，買完菜，中午懶得煮，直接在店家燙來吃。
還一說則是，是為了照顧其它攤家的生意，就幫忙燙囉。
不管是哪個說法為真，都充滿了台灣的人情味。
此外，這邊大家吃麵都習慣配紅茶，可惜我這天怕吃不下就沒點了，大家有來可以點來試
試看，分享給大家！