台南‧中西區 唇義義大利餐酒館 Tipica Osteria since 2016, Mar
網誌：http://boylondon.pixnet.net/blog/post/114346235
地址：台南市中西區中華西路二段28巷60號
電話：06-2977768
營業時間：11:30-14:00; 17:30-21:00 假日 11:30-14:30; 17:30-21:30
公休日：周一
用餐時間：2016.03
臉書：唇義義大利餐酒館Tipica Osteria
(資訊若有異動，請以店家公告為準)
在永華路福樓燒烤旁的巷內，最近開了間義大利餐館，
對面就是生活美學館，很方便停車。
Chef曾在台中K2小蝸牛餐廳工作，
之後去了義大利，在當地習藝二年，
現在則是把他在當地生活學習的味道帶回家鄉，
沒有絢麗的盤飾風格，就是紮實的要讓消費者去感受當地菜餚風味。
晚上跟一群好友共同來聚餐，點了許多道菜，嚐嚐味道，
share下來一人500多，最後chef有出來跟大家交流及聽取意見，
目前剛開幕，用餐區只有1樓，2樓還沒開放。
托斯卡尼雞肝醬碳烤麵包片-這道小點台灣不常吃到，
雞肝是用國產台灣黃金雞的雞肝作的，
加上鯷魚、酸豆、香料熬煮，chef說傳統雞肝醬味道會更重，
所以他另加了與多種蔬菜泥拌煮，增加些甜味，搭配現烤麵包。
炭烤茄子里肌肉捲-進口蛋茄捲豬里肌肉，
外面包Padano起士與莫札瑞拉起士，最後再淋點自製蕃茄醬。
義式香腸與玉米糕-用台糖安心豚作的香腸，
玉米糕是義式傳統小點，搭配自製新鮮蕃茄醬及莫札瑞拉起士。
薄切美國Prime板腱牛排芝麻葉綜合沙拉-
US Prime牛排搭配新鮮芝麻葉及綜合葉菜，
調味用了義大利海鹽、油醋、Balsamico醋及Padano起士。
牛肝菌綜合野菇起士醬義大利麵(蛋奶素)-
進口牛肝菌結合野菇後，濃香厚實的味道及鹹甜味很迷人，
店內用的起士是有DOP(原產地名稱保護)認證的Grand Padano起士。
蕃茄義式臘腸義大利麵(辣)-西西里特純初榨橄欖油、
Padano起士、進口風乾熟成臘腸與自製新鮮小蕃茄醬，
微辣中帶點臘腸香氣。
傳統拿坡里肉醬大水管麵(肉醬含牛肉)-
義式肉醬主要分用碎絞肉做成，較常見的波隆那肉醬，
跟需用多種不同部位的大塊"原肉"熬煮的拿坡里肉醬，
後者製作工時長又複雜，像片狀起士形狀的大水管麵條是第一次吃到，
稍硬但十分耐嚼。
綜合海鮮扁舌麵-歐芹、純初榨橄欖油與各種海鮮組合，
今天用的是透抽、鮮蝦、蛤蠣、海瓜子與自製小蕃茄醬，鮮味十足。
目前推出的主要是南義風味的蕃茄醬，
主廚說北義的白醬及中部義大利的海鮮風味會後續慢慢推出。