[問題] 浦燒鰻魚都很多刺嗎 leadra PTT批踢踢實業坊

作者: leadra (leadra) 2016-02-08 19:27:28

http://i.imgur.com/3G9QJwY.jpg
我媽上次在崑山買大陸普燒鰻魚挺多小刺，要多咬幾次，才敢輕吞。
今天吃屏東的，刺超多，還強韌，。
請問種類怎看，能買到沒刺的嗎。。。
家裡買兩條，一條還沒煮，哭

作者: QkooQ (對不起，小意外) 2016-02-08 19:28:00

這一類的產品，通常是有細刺的。挑刺過的價格差不多兩倍～

作者: zoca (zoca) 2016-02-08 19:30:00

因為走錯版樓上是否太好*以為

作者: badblue (除卻巫山不是雲) 2016-02-08 19:37:00

跟台南板的關聯性很小啊..

作者: Or3 (new life) 2016-02-08 19:39:00

好像要看切的刀工

作者: leadra (leadra) 2016-02-08 19:49:00

這樣啊...拍謝，崑山市場買的，想說有沒賣沒刺的。不過味道挺好，也貴

作者: a7352030 (盧卡) 2016-02-08 19:50:00

鰻種也有關係，白鰻做的，刺較細軟，肉質偏軟爛，日本料理店大多是這種；鱸鰻做的，刺較硬也較明顯，肉質偏韌～屏東那個可能就是鱸鰻做的～因為我家曾做過這類的產品～

作者: pk3214s (西螺醬油) 2016-02-08 20:26:00

這幾年很少吃過有刺的說不過有比較貴是真的

作者: STARKUO (億載金城武) 2016-02-08 21:36:00

我以為去大陸的崑山買的

作者: chung74511 (迷惘) 2016-02-08 22:18:00

那種刺可以直接吃吧...

作者: leadra (leadra) 2016-02-08 23:10:00

大陸的鰻魚可以咬後輕輕吞。屏東的，跟一般魚類一樣韌，皮肉也q彈好像一條300~400

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