店名：阿川粉圓
營業時間：一～日08:00 - 13:00
電話：(06)223-9373
地址：台南市海安路一段（康樂市場）82號
官方臉書：阿川古早味粉圓冰
用餐時間：2015/11/26（四）下午
平均消費：$30~$50/人
痞客邦完整圖文：http://df41022.pixnet.net/blog/post/443220422
*本篇為無酬邀約文，但文章內容皆為真實感受
*本文收錄於 甜點控美味私手札
*本文最後更新日期：2016/01/22
2015/11/20~2015/11/30，本君踏上了第二次的環島之旅，逆時針從台北出發，途經基隆
、宜蘭、花蓮、台東、...最後從桃園回到台北
第七天駐足台南，反正也不趕行程，白天就打算在這逗留，想到先前跟同學來台南遊玩的
時候，曾經吃過一家挺不錯吃的粉圓冰「阿川粉圓」，就在海安路上，這回再度來拜訪
阿川粉圓沒有精緻的店面，倒比較符合台南小吃的形象，簡單在路邊搭個座位區、重點在
享受美食就對了
阿川粉圓已經有點歷史囉～第一代阿川是騎著卡搭掐 在賣的，第二代演進到用貨車
在賣，近一年才有了實體店面
本君覺得這變化過程挺有意境噎 有種看著小孩長大的港覺(?)
【菜單】
有飲料、有冰品、有熱湯，幾乎所有的餐點內容都是阿川自製的，例如粉圓、杏仁、粉粿
、愛玉、湯圓、......當然一切還是以粉圓系列的產品為主囉！
老闆也很不吝嗇地跟大家分享粉圓的做法（見下文），在粉絲專頁上也有影片喔！（請點
我）
不過知道歸知道，手工做起來畢竟是麻煩，現在很多市面上的粉圓都用機械代工了
順便跟大家提一下粉圓、珍珠、波霸的差別，其實主要就在於大小（粉圓<珍珠<波霸），
三者的原始材料都是地瓜粉+黑糖+少量樹薯粉
樹薯粉加得越多、口感就會比較硬一點（但也比較不好消化），有些店家為了省成本加太
多樹薯粉、結果做出來的粉圓/珍珠/波霸就難咬得動 >"<
阿川粉圓的樹薯粉則維持在非常少的比例、只是稍微增添口感，主要成份都是黑糖跟地瓜
粉，比較天然健康:))
粉圓做好以後會先以冷凍保存，要賣的前一天在拿到冷藏回溫，並在快賣完的時候開始熬
煮新鮮粉圓
↑正在滾煮中的粉圓，看起來真的像是青蛙蛋呢！
煮好以後趕緊加入冰塊降溫，再放入鍋中摻一點二砂糖備用，要吃之前會再淋上黑糖～
↑剉冰加入冰之前的樣子
剉冰可以選一樣料$30/三樣料$40/四樣料$50，料有粉圓、杏仁、紅豆、粉粿、芋頭、愛
玉、湯圓、煉乳等八種，本君選的是粉圓、芋頭還有愛玉
三料剉冰$40
WOW~~~店員幫本君淋了滿滿的一大座冰山噎～光用看的就覺得有夠消暑的啦
刨冰上面的黑糖有夠香，甜度不會太高，讓人吃多不膩;-)
招牌粉圓除了Q彈、還十分有咬勁！粒粒晶瑩剔透真可愛
粉圓這種東西煮完以後放越久會越軟，有些飲料店都放一天，但阿川盡量都在四個小時以
內就賣完、然後重新煮一鍋，這些雖然都是小細節、卻是美味的關鍵呢！
愛玉也是自製的喔～帶有檸檬的微酸，放到嘴裡幾乎就化掉似的、搭配刨冰很清爽！
↑使用的是台灣阿里山的野生愛玉籽
當然還有本君最愛的芋頭!!! 一碗裡面有兩塊、每塊接近1/4顆拳頭大
雖然不是阿川粉圓的主打，但這芋頭也好好吃噎～軟硬剛好煮到一個很恰當的地步，咬下
去輕鬆斷開、中心仍然綿拋拋，香氣又纏舌～讚啦
雙料熱粉圓（冬季限定）$40
可以選的配料有粉圓、杏仁、粉粿、芋頭、湯圓等五種，本君選杏仁跟湯圓～
乍看之下還以為是豆花，但其實是杏仁喔～滑溜溜滴！
湯頭溫潤，黑糖香四溢
吃到底下、看到一整碗滿滿的粉圓呢!!! 超有料啦（用力豎起大拇指）
湯圓口感比粉圓韌一些，硬實不卡牙、頗耐嚼!!!
【總評】
本君覺得自己還蠻幸運地，竟然可以在難得來台南玩的時候就挖掘到這麼棒的一家店，幾
乎所有配料都是自製，招牌粉圓尤其必點、芋頭也好吃
後來本君發現不少臺南的捧油其實也都是阿川粉圓的常客呢^0^)/~~~