3年180家 牛肉湯達人吃不膩
2015-11-12 07:01:26 聯合報 記者邵心杰／新營報導
台南大學數位學習科技系講師張家鈞是高雄人，3年前來到台南，吃到看似做法簡單，味
道卻很不簡單的牛肉湯，驚為人間美味，迄今吃了180家牛肉湯仍吃不膩，他說，這偉大
的美食，令人吃起來很幸福。
「11 月來台南，就是要來牛肉湯節啊，不然要幹嘛！」、「來台南就是要吃這個」，張
家鈞昨為台南清燙牛肉節代言。他說，3年來，幾乎吃遍台南牛肉湯，還成立「我要征服
台南牛肉湯」網站及APP，分享他心中美食地圖，記憶最深刻就是新營蠻牛牛肉湯。
他表示，下午3點現宰牛肉剛送抵店家，淋上職人用心熬煮的高湯，以最快的速度吞下肚
，既感動又幸福。
張家鈞一度擔心會吃膩，實際接觸上百位職人及牛肉湯各具特色，精彩程度連他也被嚇到
了。他笑說，自己仍會持續吃下去，直至完全制霸為止。
「我以清燙牛肉為榮」，台南市長賴清德昨為邁入第12年、本月21日登場的台南清燙牛肉
節暖身，他強調，清燙牛肉是所有美食當中做法最簡單，吃起來最不簡單的美食，「台南
現在以清燙牛肉來推廣觀光產業」。
他形容，所用牛肉現宰外，僅取肩胛、里肌及胸脅等上等溫體牛肉，加上蔬菜、大骨及中
藥8至10月熬煮高湯，店家都得拿出看家本領，才能做出好的清燙牛肉湯。
http://udn.com/news/story/7326/1309017