〈南部〉長盈虱目魚 小吃躍上五星飯店
2015-10-27
〔記者楊金城／北門報導〕台南庶民美食虱目魚躍上台北五星級酒店。堅持不用藥、友善
養殖虱目魚的北門長盈海味屋，蟬聯今年農委會海宴獎，生產的「朝虱慕想」虱目魚乾和
魚嶺「魚菲力」，被台北維多麗亞酒店相中採用。
長盈第二代老闆黃國良說，養殖的虱目魚獲五星級飯店肯定、採用，十分高興，和父親黃
碧田最大的心願是，希望蔡英文當選總統後，有朝一日，虱目魚也能躍上國宴菜單。
長盈海味屋去年接連獲得農委會生產履歷達人、水產海宴獎和「田媽媽」十大招牌菜，為
全台唯一；今年蟬聯海宴獎，十月初在台北維多麗亞酒店舉行頒獎，讓飯店主廚和採購經
理對長盈的虱目魚乾和魚嶺有興趣，試吃後決定採購。
最厲害的是，長盈的虱目魚堅持不用藥，獲得生產履歷和輸歐盟雙認證。黃國良說，「魚
嶺」就是魚的背鰭，因運動量夠、油脂豐富，只需在鐵鍋上乾煎即可。長盈將魚嶺稱為「
魚菲力」，意即像菲力牛排一樣好吃。
友善養殖 堅持不用藥
長盈養的虱目魚，有黃碧田一家人近十年來堅持安全、友善養殖的理念和奮鬥的故事，讓
人品嘗起來格外美味，也為虱目魚養殖開創不同的思維。
長盈的魚乾一尾售價依重量規格在兩百五十元至三百廿元，一包半斤的魚嶺一百元，是網
購的明星水產品。虱目魚捕撈上岸後急速冷凍，再於冷氣房內加工宰殺，撒上薄鹽、低溫
陰乾熟成，讓新鮮肉質保有彈性和些許水份為其特色。
http://news.ltn.com.tw/news/local/paper/927269