〈南部〉鶯料理觀光賣點 達人盼推御便當
2015-10-13
〔記者洪瑞琴／台南報導〕南市首座指定紀念性建築「鶯料理」，經公開委外招標，由一
家知名餐廳得標經營；對於未來願景，有人認為具文化觀光指標意義，但也有人認為應以
此為鑑，避免未來再有其他歷史老建築遭毀。
「茶文化」達人葉東泰認為，昔日鶯料理創辦人天野久吉與鶯遷閣號稱「天下兩把刀」，
指定紀念性建築見證台灣飲食文化發展脈絡，讓台南「小吃之都」美名，透過此建築標誌
產生具體連結，深具文化觀光意義。
他說，日本裕仁皇太子出巡府城時，指定鶯料理送膳至下榻官邸（現為原台南州知事官邸
古蹟），建議未來鶯料理推出「御便當」最恰當，極具觀光賣點吸引日本遊客。
古都保存再生文教基金會執行長顏世樺直言，就歷史保存觀點，「鶯料理不是好的案例」
，關鍵在於殘跡尚未完全毀敗之前未記錄保留，眼前所見已失原貌，幾乎是重新做出來，
「沒有歷史建築，只剩故事」。
以此為鑑，他呼籲市府重視保留位於民生路、全台僅存日治時期「避病院」經典代表，透
過設計手法絕對能保留下來，若全拆除做為公車轉運站，又將是對這座文化城市一大傷害
！
在地民主里里長陳弘烈說，委外經營樂觀其成，但是新建築改造應與周邊景觀陪襯，切勿
盡失原味，更重要的是維持廣場開放，避免經營者為了營利收入，變相成為封閉型消費空
間，甚至作「二房東」分租攤位；此外，鶯料理位於巷內，交通停車瓶頸也要未雨綢繆。
昔日鶯料理最有名的是鰻魚飯，天野久吉的孫子天野朝夫認為，如果無法端出使人覺得價
高但味美的鰻魚飯，不如不提供，還是要顧及從前高級日本料亭的印象。
已來訪多次的天野朝夫，非常高興鶯料理重生，曾在庭園欣賞音樂會深受感動，他也覺得
「白色建築物」及庭園內部印象不夠明確，期待活化利用，讓人眼睛一亮。
http://news.ltn.com.tw/news/local/paper/923348