※ [本文轉錄自 Food 看板 #1M2g7zQW ]
作者: zine1215 (大口) 看板: Food
標題: [食記] 台南‧阿霞飯店錦霞樓(府城美味紅蟳米糕)
時間: Tue Sep 29 22:36:41 2015
餐廳名稱：阿霞飯店錦霞樓
消費時間：2015年8月
地址:台南市東區中華東路二段366號(南紡夢時代二樓)
電話:06-3006789
營業時間:11:30~14:30、17:30~21:00
彩色圖文版:http://zine1215.pixnet.net/blog/post/45262115
「錦霞樓」為台南知名阿霞飯店的第三代傳人所創立的，
取其「錦繡彩霞」之名向創辦人致敬!「錦霞樓」就位於南紡夢時代的二樓，
從外頭就能看見「錦霞樓」字樣，這裡不但用餐空間寬敞舒適，停車也相當便利唷!
「錦霞樓」的LOGO仍是熟悉的那隻螃蟹，整體設計有點復古又帶點創新的感覺!
一走進「錦霞樓」，桌椅跟阿霞飯店大同小異，但是用餐空間寬敞許多，
在這裡用餐有種傳統中帶點氣派的感覺!一旁的廚房是採用半開放式廚房，
可以看見師傅在裡頭忙進忙出的!由上頭眾多的匾額可看出阿霞飯店受歡迎的程度!
菜單前方寫著阿霞飯店的歷史，
由一個小小的路邊攤演變成如今台南天宮廟邊遠近馳名的阿霞飯店，真的是超厲害的!
菜單，裡頭菜色相當多元，想要單點或選擇套餐都沒問題!
人少的話可以選擇六人套餐，人多的話則可以選擇宴席料理，
一桌從6500~14000元皆有，都可以視個人喜好點餐!
一開始都會先附上三種沾料，都可以視個人喜好沾食!
酸梅汁(120元)，喝起來微微酸甜，在炎炎夏日頗為開胃解膩!
因為我們這次是六個人，所以就點了六人套餐(3000元加1成)!
第一道上的是烏魚子，這裡特別採用台灣野生烏魚子，經過手工碳烤後，
吃起來頗為彈牙，鹹香的細膩滋味讓人口齒留香!
鹽水活蝦，蝦子的個頭都相當大隻，經過簡單的鹽水川燙後，吃起來鮮甜Q彈，
就算不沾醬也相當美味!
手工拼盤，裡頭有粉腸、蒸蟳丸、炸蝦棗、川燙軟絲等四種美味，
一旁還附有沾醬與小菜解膩!
粉腸素有台南水煮香腸之稱，以天然紅麴調味，吃起來Q彈清爽!蟳丸不是用蟹黃做的，
而是採用鴨蛋、蝦仁、荸薺等配料去做成的庶民小吃，吃起來香甜軟綿，
口感爽口!蝦棗則是採用網紗包裹住蝦仁、五花肉、荸薺、紅蔥頭、魚漿等，
吃起來香Q爽脆，沒有什麼油耗味，讓人驚喜!川燙軟絲則是吃得到最簡單的原味，
鮮甜軟Q，滋味非常鮮美!
重點來了!這道紅蟳米糕份量相當驚人啊!「錦霞樓」特別採用肥美的紅蟳搭配干貝、
香菇、蛋黃、花生等配料再下去蒸熟，上頭鋪滿蟹膏的紅蟳看來就相當誘人啊!
每一份米糕都選用兩隻肥美的紅蟳，一整個相當太大器啊!紅蟳吃起來相當鮮甜美味，
上頭的蟹膏更是一絕，鮮美的滋味跟Q彈的米糕真是絕佳的搭配啊!
Q彈帶勁的米糕散發出濃濃香氣，每一樣配料都充分發揮香甜美味，
在嘴裡的每一口都是絕佳好味道!米糕吃起來鬆軟中帶點Q勁，香氣十足，
讓人一口接一口停不下來，吃完還讓人有種意猶未盡的感覺!
干貝肚湯，裡頭好料滿滿，吃得到蟹肉、干貝絲與豬肚等配料，滋味香甜美味，
湯頭甘甜爽口!
阿霞招牌甜湯，裡頭配料滿滿，有芋頭、紫米、小湯圓、杏仁等，一整個料好實在啊!
甜湯吃起來口感層次相當多元，有軟Q有滑嫩又有鮮甜軟嫩的口感，
吃飽飽後來上一碗甜湯真是大大滿足啊!
手工布丁(35元)，因為我們都想嘗嘗古早味布丁，所以又加點了手工布丁嚐鮮!
將布丁倒扣在盤子裡，底層的焦糖剛好可以淋到整個布丁上頭，看起來就好美味啊!
吃一口手工布丁，口感香甜綿密，帶有淡淡焦糖香氣，
吃起來就好像小時候吃辦桌的那種傳統布丁，讓人好懷念啊!
紅蟳米糕也可以外帶唷!話說這外帶盒一整個也太復古了，看起來也太有FU了吧!
「錦霞樓」保留道地的手路菜，秉持著創辦人專注手藝的精神；
用餐環境復古又氣派，坐起來寬敞舒適!「錦霞樓」的每一道菜都相當精緻可口，
不管是手工拼盤還是紅蟳米糕，都讓人吃得到懷念的那種古早味!
尤其是紅蟳米糕，份量多多，肉質豐厚的紅蟳搭配飽滿肥美的蟹膏，
與米糕的香氣融為一塊，加上干貝、香菇、蛋黃、花生等配料，
更是讓人吃得既滿足又飽足啊!推薦給大家，有機會來台南玩耍的話，
別忘了來「錦霞樓」嚐嚐，或許會讓你找到記憶中的那份經典味道!