餐廳名稱：呂記土魠魚羹
圖文版網誌：http://www.tainanlohas.com/blog/post/297054635
消費時間：2015年/7月
地址：台南市中西區郡西路47號
電話：06-2245582
營業時間：6:00 - 14:30
公休：每月農曆17、18日
每人平均價位：60
可否刷卡：否
有無包廂：無
座標（度分秒）：22°59'21.9"N 120°11'39.0"E
停車：方便（保安市場停車場）
創立：1978
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呂記土魠魚羹位於保安市場前，是屬於偏巷子內的店家，
也是在地人常常吃的早、午餐選擇。比起不遠處的阿川紅燒土魠來說，
呂記的餐點非常簡單，就僅有土魠魚羹/麵/米粉這種傳統的組合。
即便如此，熟門熟路的客人依然絡繹不絕地來光顧，人氣可不輸給阿川呢
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呂記的歷史不算長，第一代創辦人本來不是做土魠魚羹的生意，
而是看好這塊市場，半路出家才賣起土魠魚羹。
現在呂記已經是第二代接手經營，不但沒有丟失原有的客人，反而讓生意更蓬勃起來
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土魠魚羹（小）NT. 60，比起大菜市鄭家系列的紅燒湯頭，
呂記羹的顏色比較淡，口味上是有甜度，但並非屬於太甜膩的那種
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魚肉的層次分明，吃起來也比較扎實。據店家表示，他們使用的是正土魠魚，
而不是常見的白腹魚（也叫馬加魚）。至於哪一種比較好吃，那就見仁見智了
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土魠魚米粉麵（小）NT. 60，樂活團照慣例點了米粉麵，
雖然價目表上沒有這項，但一般都會幫忙製作
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站長喜歡米粉麵是因為米粉比較有彈性，搭配上較軟嫩的油麵，
口感上會有互補的感覺，吃起來的層次也比較豐富
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一般來說，單點羹的魚肉會比較乾，而加了麵或米粉的魚肉會濕潤與鬆軟一些。
原因就在於麵和米粉都是額外燙過，在加到羹裡面水分就會比較多。
曾經聽過有人會覺得麵或米粉的味道比較淡，所以堅持只點土魠魚羹
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炸土魠魚（乾）NT. 60，依舊是菜單上沒有的品項，
但只要點了店家也幾乎都會製作。
吃得時候只要灑上一些胡椒粉就很夠味，
也很適合外帶回家來幫餐桌加菜
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