餐廳名稱：茂雄蝦仁肉圓
圖文版網誌：http://www.tainanlohas.com/blog/post/264599362
消費時間：2015年/1月
地址：台南市中西區保安路46號
電話：06-2283458
營業時間：9:30 - 20:00（賣完為止）
公休：無
每人平均價位：50
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：蝦仁肉圓、芋粿
座標（度分秒）：22°59'25.1"N 120°11'47.9"E
停車：不便（路邊停車）
創立：1931
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現址在保安路的茂雄蝦仁肉圓，是日據時代就在沙卡里巴創立的老店。
第一代經營者葉華堂先生本來是賣芋頭冰，但冰品冬天的銷路不好，
所以發揮巧思將源自於彰化的肉圓，加入了剝殼後的沙蝦，
進而做出了蝦仁肉圓這種小吃在沙卡里巴開業，算是蝦仁肉圓的創始人。
（但也有一說是建國蝦仁肉圓的蘇忪先生所創）
到了第二代的葉茂雄先生接掌後，搬出沒落的沙卡里巴至康樂市場，
後來要遷到了現在的保安路上，並取店名為茂雄蝦仁肉圓，
而招牌上還看得到原沙卡里巴的字樣
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茂雄這裡除了賣蝦仁肉圓之外，還兼賣芋粿與四神湯。
其中的芋粿大概傳承了賣芋頭冰時代的技術
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芋粿 NT. 40，看起來不像是芋粿，而是比較接近芋粿巧。
口感上有粿類的Q度及芋頭絲的鬆軟，吃起來帶了點甘甜與芋頭的香氣，
連平常不太喜歡吃芋頭類小吃的站長也覺得相當不錯
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蝦仁肉圓 NT. 55/三粒，三塊疊在一起的肉圓，
是以竹製的蒸籠蒸煮，再淋上了特製的紅醬汁。這裡的紅醬汁並不是辣的醬，
而是採用了整隻火燒蝦攪碎再加了肉燥入醬，看起來會一小陀一小陀的漂浮物，
那些都是分散開來的蝦肉與蝦膏。光聞味道就有很重的蝦味，吃起來更是蝦味十足
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不光是醬汁有料，肉圓的皮是利用了新舊米混合的米漿，
再加入蕃薯粉來製作，蒸煮之後的肉圓皮晶瑩剔透
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內餡是一隻蝦仁與肉燥塊。一份三粒吃下來，
再配碗四神湯或隔壁的蔡三毛豬血湯，即使是小吃也可以吃得很飽足
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