餐廳名稱：霸味薑母鴨 安平店
圖文版網誌：http://www.tainanlohas.com/blog/post/251861050
消費時間：2014年/12月
地址：台南市安平區安平路320號
電話：06-2581088
營業時間：17:00 - 2:30
公休：無
每人平均價位：310
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：薑母鴨
座標（度分秒）：22°59'54.1"N 120°10'39.5"E
停車：方便（路邊停車）
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霸味薑母鴨是來是新北三重的全國連鎖店，也是很多人冬天的時候吃薑母
鴨的首選。雖然每一家的霸味的料理手法都如出一轍，但在饕客的心中還
是有一些高低之分。
今天樂活團來到的是霸味薑母鴨安平店，也是台南眾分店中站長比較喜歡的
一家。秋冬時節，只要經過安平路時，都會看到霸味前有滿滿的燈籠高掛著
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薑母鴨店是越冷客人越多，即便是寒風刺骨的半夜時刻，霸味這邊客人還不少
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霸味的餐點每年都會小改，以前的東西比較少，近年來則是增加一些蔬菜
的項目。不過，火鍋料與火鍋餃則是相當堅持不販售。我們點的是霸味全
餐 NT. 1100，所謂的全餐就是菜單上所有的食材都有一份
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霸味用的是是炭火+甕缸來烹煮鴨肉，在桌子的正中間有一個放炭盆的空洞，
當客人入座之後工作人員就會送上炭火
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鴨心、鴨胗、鴨肝，其中鴨肝是薑母鴨比較少見的食材，吃滷味會比較常看到
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金針菇、香菇、美白菇
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鴨腸，本身沒什麼味道必須要沾醬吃，但吃起來脆脆的還帶了一點點咬勁
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佛ㄚ，就是鴨睪丸，也是霸味才會看到的食材，一般薑母鴨店比較少見
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高麗菜
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麵線 NT. 30/份，這盤是三份。霸味的麵線比較溼潤，吃起來蒜頭的味道也比較重
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主鍋上桌，除了上列升的食材之外，全餐其他的食材都已經放到甕缸中了。
湯頭的部份偏油，酒和薑的味道比較淡
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翻開鍋底可看到玉米筍、豆皮、凍豆腐、鳥蛋、鵝肉丸、木耳、米血以及鴨肉等食材
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霸味的鴨肉，吃起來比較有咬勁。
一鍋之中除了鴨胸之外，也有翅膀、鴨腳等部位
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