※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Kc37QA8 ]
作者: chrisxmen (認真揮霍每一天) 站內: Food
標題: [廣宣] 台南 饗麻饗辣
時間: Mon Dec 22 22:59:34 2014
網誌版http://blog.xuite.net/chrisxmen770/wretch/293231950
饗麻饗辣
地址:台南市永康區中華路481-1號
電話:06-302-3888
時間: 平日午餐11:30~14:30，晚餐17:00~01:30(例假日全天營業)
消費: 平日午餐289晚餐319，例假日全天319(加收一成服務費)
FB:https://www.facebook.com/EnjoyHot.tw
感謝方店長熱情的邀約，知道老婆剛做完月子不能馬上出門
還很貼心的的說三個月內只要能夠出門都可以跟他約時間
其實這家店生意也不錯，只是重新裝潢之後希望可以讓更多人知道
鍋底共有四種口味，麻辣鍋、藥膳鍋、日式高湯鍋和蔬菜番茄鍋
自助區是個長方形區域，我就從櫃檯這邊逆時針介紹一圈
首先是蔬菜和麵條區，大部分只看過科學麵和意麵
這邊還有其他三種麵，種類之多讓我有點訝異，更有趣的是還有皮蛋^^
轉到另外一面上頭也是有其他種蔬菜，下面則是各種火鍋料
有幾種外型特別倒蠻吸引人的，這些算是火鍋店的基本配備
接下來這區則有幾樣個人覺得好吃特別推薦給大家
首先是這個台南某家小店合作的豆腐，吃起來口感綿密濕潤還帶著豆香
我請不愛吃豆腐的老婆吃看看，她也覺得是可以接受的豆腐
另外是章魚腳和豬肝，一般這兩樣食材只要一不小心煮過頭就容易變成橡膠皮
怎麼咬都無法征服它，神奇的是在這裡的兩樣東西竟然非常柔軟好吃
因此這兩樣石材我們吃了非常多，好吃到都懷疑是不是有甚麼問題^^
不擅長講話的方店長推薦他們家的芋頭，標榜親自削皮、切塊
一般火鍋店的芋頭都是冷凍的，有時煮到都吃完了還是硬梆梆
而這裡的芋頭只要煮一段時間之後，就可以吃到鬆軟綿密的芋頭
愛吃芋頭的老婆叫我吃看看，結果吃了一小塊之後馬上自己再多拿幾塊來煮
再來就是海鮮區，我主要是專攻下面的旗魚和魚肉
海鮮這種東西騙不了人，新不新鮮下鍋煮就吃得出來
這裡的旗魚皮Q肉有彈性，重要的是還帶點海水鹹味~~~
店家的食材不是固定那幾樣持續補貨，有時也會換不同的食材
像是後來也拿出店家推薦的竹笙，外殼像是竹子裡頭吃起來像是長版的蛤蠣
顧客最熱衷的還是店裡的招牌活跳蝦，全部都是從後面的水族箱撈過來
所以夾的時候需要非常注意，一不小心就會跳得到處都是^^
那我想起台中的迦南園，那樣的呈現方式或許比較適合膽小的人
畢竟看到活跳跳的蝦子我想不是每個人都敢夾，夾蝦子時到處跳也不太好
不過新鮮的蝦子那肉質實在沒話說，彈性十足超級新鮮!!!!!
佐料種類多樣化，旁邊還有生雞蛋讓大家調配醬料
想吃肉燥飯的朋友也可以得到滿足，旁邊那鍋紅通通的就是麻辣滷肥腸
把這兩樣超下飯的東西端出來，根本就是意圖讓人快速吃飽^^
炸物有薯條、甜不辣、雞塊和像是雞米花的東西，我覺得最好吃的就是最後者
調味適中外皮又炸得酥脆，事實上也是最快被大家夾光的一道
飲料有開水、現磨咖啡機、最愛的私藏紅茶、萊姆水、好喝的烏梅汁
常見的柳橙汁、芒果汁和可爾必思，飲料種類也算是多種了
這家使用明治的冰淇淋，火鍋店的冰不在好不好吃，在於好不好挖
這家的冰淇淋個人覺得還算是夠誠意^^
點了日式高湯和麻辣鍋的鴛鴦火鍋，麻辣鍋鍋底的豆腐和鴨血也是吃不少的好料!!
垃圾桶旁的夾子就是丟點肉區的肉片，這家的肉片現點現切還切比較厚
有些標榜現切結果都是切起來放在冰箱，等端上桌很快就融化黏在盤子上
他們家有專門切肉的店員，雖然等的時間久一些但為了品質我可以接受
點肉區旁也有玻璃品的飲料可以喝，汽水雖然是我的最愛
但這也是吃到飽的最大敵人^^我都是到最後才敢拿來喝
點肉區旁就剛剛提過的蝦子水族箱，活潑的在裡面游著夠新鮮了吧!!
肉類共有六種
左邊是櫻桃鴨，算是較少在火鍋店吃到的肉類，而且大部分吃到的是厚片的鴨胸
切到極薄的櫻桃鴨倒是不一樣的口感，原本還吃不出來，滿滿咀嚼鴨肉味道才浮現
右邊是霜降牛，切的較薄吃起來口感也比較過癮，肉質柔軟不會過於乾柴
左邊是五花牛，充滿濃厚油脂適合重口味的顧客
右邊是五花豬，豬肉的鮮味明顯，口感也很棒
梅花豬似乎白肉部分還比較多，個人倒是吃不出和五花豬的差別
不過兩樣都是口感及肉味都滿意的豬肉片
小羔羊的羊味夠明顯，愛吃羊肉的我就是喜歡這個味~~~
甜點是老婆擅長的部份，整體而言雖然不是多厲害的甜點
至少蛋糕濕潤不乾硬，慕斯和奶油也夠綿密，有一定的水準
許多吃到飽的火鍋店往往就是敗在甜點這裡，想說大家吃飽了不會太重視
卻沒想到有個不錯的甜點整個用餐感覺才夠完整
吃完再次感謝方店長的邀請，我喜歡不擅長講話的方店長，會講話卻不實在地人太多了
他很清楚小店的經營模式，目標是價格和一般火鍋店差不多卻提高品質
每天盡量不囤貨讓食材減低浪費，成本或許稍微高些卻能夠讓顧客滿意
整體吃下來我和老婆都覺得這家店的食材實在比較好，是我會想再光臨的一家店