餐廳名稱：福壽司
圖文版網誌：http://tainanlohas.pixnet.net/blog/post/242866804
消費時間：2014年/11月
地址：台南市中西區建業街26號
電話：06-2142336
營業時間：11:00 - 14:30；17:00 - 22:00
公休：週四
每人平均價位：200
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：握壽司、綜合壽司
座標（度分秒）：22°59'16.4"N 120°12'23.6"E
停車：普通（路邊停車）


福壽司原本位於赤嵌樓正門左側的赤崁街內，是一家老饕口耳相傳的巷弄
內壽司店。鎮店之寶為來自日本茨城的武守老師傅，以料多實在的日本料
理深受客人喜愛。站長在這邊默默吃吃了好幾年，後來被食尚玩家報導後
才開始大鳴大放，有一陣子還要大排長龍才吃得到。
在去年（2013年）的時候，福壽司經歷了一場火災，住在店內老師傅因為
所養的約克夏小狗提醒而逃過一劫。但整家店面付之一炬，所以歇業了一
段時間後才在建業街、台南女中的對面再重新開業。去年底時站長有到新
的福壽司用餐過，老師傅看起來依然健朗，餐點也還是很有份量，不過手
藝的部份變得相當粗糙，一些壽司的切邊甚至有破損的狀況。
今天我們光顧的時候在壽司台的是老闆本人，而不是武守老師傅


一問之下才知道，武守老師傅已經在今年三月份的時候安祥地與世長辭，牆壁上
老師傅的照片也多了永遠懷念四個大字。回想起來，去年底吃的料理就是老師
傅遺作，心中不免有些惆悵。不過，雖然老師傅不在了，這中午的用餐時間還
是有不少人上門。其中不乏高齡的老伯伯，也許是要來緬懷一下記憶中味道吧


懷念歸懷念，樂活團的目的是要吃美食著這個點終究不變。福壽司的餐點
當然是以壽司為主，另外還有沙拉、手捲、烤類與火鍋等餐點


魚卵沙拉 NT. 100，魚卵酥脆而不乾，
連著苜蓿牙和沙拉醬一起入口十分清爽，是站長最愛的前菜之一


章魚沙拉 NT. 100，章魚的切片很厚實，但退冰的不夠徹底，還吃得到結霜的冰


生魚壽司 NT. 280，有鮪魚、鮭魚、旗魚三種口味，各兩貫。
生魚的份量與以前沒什差別，吃起來很過癮


綜合壽司 NT. 200，用原形壽司盆裝著各式各樣的壽司，
內含蝦卵、豆皮、玉子、蝦與鐵火捲等


鰻魚烤飯 NT. 250，作法是將鰻魚放在白飯上，再將焗烤盆放入烤爐中一
起烤。在烤的過程中鰻魚的肉汁會流入飯中，一口吃下飯與鰻魚相當滿足


味噌湯 NT. 15，雖然菜單上都是火鍋，但還是有味噌湯可以點。
雖然價格便宜，但內容物可是相當實在


烤秋刀魚 NT. 100，中規中矩的表現，不會太乾也不會太油


烤香魚 NT. 180，看到魚腹鼓鼓的感覺，就表示是有蛋的香魚


魚腹內滿滿都是鮮美的香魚蛋，不是公香魚能夠比擬的美味


香魚的另一個祕密就是背脊肉，軟嫩的魚肉加上香醇的油脂，
翻開後有令人食指大動的感覺


整體來說，老師傅不在後的福壽司，在餐點上的變動並不大，但細節的部份還是沒
有以前嚴謹，能不能在台南日式料理界再度發光發亮，就端看消費者買不買單了

我覺得這家不好吃,壽司飯黏糊糊的不爽口,生魚片切太大不好入口,鰻魚飯醬汁不夠飯都變鍋巴黏在容器上了.

各位大大........福壽司原本的日本師傅急性肝炎已經過世好一陣子了555，所以品質有變。老師傅還在的時候根本一流啊QQ