此為活動試吃文
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台南西井村蜂蜜滷味
【安平門市】
地址：708台南市安平區安平路418號
電話:06-2289619
聯絡信箱：2478866@gmail.com
【安中工廠宅配】
地址：709 台南市安南區安中路一段568-5號
電話：06-2478866
傳真：06-2479548
官網：http://www.2478866.com.tw/company.php
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無音樂圖文網誌版
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台灣有許多名店小吃，他們默默耕耘幾十冬，最終美味眾人知，卻還是依舊堅持著傳統古
法來製作，不被名利所影響，或許不能上市上櫃或者大富大貴，但至少寢食能安阿！這一
家台南西井村蜂蜜滷味，對我來說就是這樣良心的店家。他們至今還是使用著當初創業時
的滷法，也許耗時耗力，但品質穩定，並用著最嚴格的德國標準送檢驗，30幾年來堅持著
品質、衛生 美味，一直都是網路上熱門的宅配團購美食。如今更是入選為台灣十大豬腳
名店之一呢！
因為採用特選台灣龍眼花蜜入味調製，所以才叫蜂蜜滷味。
以龍眼花蜜入味，口感不重鹹，甘甜滑潤又軟Q、色澤鮮亮的蜂蜜滷味，是西井村的特色
～
門市裡有各式各樣的禮盒與小包裝滷味可供挑選。
一滷再滷三十年
老闆都是白手起家，為了做滷味想到用蜂蜜來發揮，沒想到口感出奇的好，就這樣飄滷香
已經三十年了。
西井村蜂蜜滷味已是台南伴手禮名店了！
這種禮盒包裝超受歡迎的，帶回去送禮自用都體面呢～
所有滷味是急速冷凍保鮮，產品保鮮期長、不易變質、品質及口感相當穩定。
滷味採用小包裝的方式，方便食用。西井村蓋棉被的滷味，不但堅持以台灣純正龍眼蜂蜜
提味，更不加一滴醬油，不含防腐劑，調理完成後立即採急速冷凍方式冰存，讓產品保持
新鮮不變質又穩定，將食材的湯汁與鮮味鎖在裡面，急速冷凍的冰晶解凍後就可以吃了，
冷冷吃脆脆的也很香Q喔。
今年是百年一次的閏九月，習俗上出嫁的女兒得買豬腳麵線為父母添福壽
但其實不管有沒有出嫁，我覺得都應該在閏月時買個豬腳麵線為父母添福壽，不管信不信
，總是一片孝心呢！
西井村為了方便兒女，還推出添福壽禮盒，讓子女的更方便孝敬父母。
西井村的豬腳超有光澤的，很軟Q，吃起來鹹香中帶著甘甜。
就是豬腳麵線的組合，閏月買給父母添福壽是身為子女的小小孝心喔！
這次是為了因應豬腳節，與名人美食家費奇老師一起來參訪西井村蜂蜜滷味。
店家特別準備了幾樣人氣商品讓我們拍照與試吃。
西井村滷味的四大法寶，竟然有石頭與棉被呢！
還有主打的蜂蜜與自製的青草醬，特別的是過程中不加一滴醬油喔！滷味不加醬油呢，第
一次聽到吧～
這四大法寶功用在於蜂蜜在幫青草醬引路提味，有效壓住食材的腥味，讓滷味甘甜滑潤、
色澤鮮亮、具有保水、濕潤、清香及光亮的效果。石頭則是因西井村用的都是三十年的老
滷汁，不關母火維持一定溫度熬煮的過程中，食材難免會釋放出雜質與血水，加入在美國
有生命之石之稱的麥飯石，可吸附食材中所釋放的雜質，同時也釋放出麥飯石的礦物質，
使滷味吃了會回甘、不死鹹。最後再蓋上國寶級老師傅手工打造的棉被，因熬滷過程中採
傳統狗母熬滷，所以溫度傳速較慢，覆蓋上手工棉被能夠讓滷鍋內上下恆溫，溫度平均。
至於這四寶中的青草醬，可是西井村創始人研究了三十幾年的法寶，因為西井村滷味為了
不要像傳統市售的香料滷包走重口味，也不想加醬油，但又想有讓人食慾大開的焦糖色，
所以就用了三十幾種中藥材與青草等研發了青草醬，加了青草醬，可以幫食材上色，也可
去腥味，讓滷味吃起來順口又不容易感到口渴。
豬蹄花
鎮店之寶，是特選豬前腳製作，除了運用火燒除毛以外，還幫豬腳做SPA按摩，並採用獨
門配方讓過程中把油脂釋放出來，所以雖然是油亮的豬腳但又吃不到油脂，卻吃的到香Q
甘甜與膠質，經過蜂蜜提味並慢火熬滷，口感軟中帶脆，甘甜不油膩，的確是我吃過最不
油膩與甘甜軟Q的豬蹄花無誤。
西井村的滷味有泡過醋，吃起來更軟化又去腥味。
鴨翅
屏東產的正土番鴨翅，肉質飽滿扎實口味甘甜，越嚼越香，是會上癮的口感。
泡泡糖（鴨胗頭）
熱賣商品阿！這名字會讓人好奇口味，其實就是以鴨胗頭所製作的，
吃起來咬勁十足，就像吃泡泡糖一樣ㄎㄠ ㄎㄠ的嚼個不停，當零嘴吃很過癮阿！
雞胗
口感很Q，軟嫩適中，夠味帶嚼勁，越嚼越甘甜，是最棒的下酒配菜。
豆干
不含防腐劑及添加物，並選用非基改黃豆，口感很多汁又自然香甜。
三杯大腸頭
這可是我最愛的一道阿，我本身不愛大腸的，因為怕腥，但以三杯口味去料理，真的很好
吃，
有彈性又有三杯香氣，讓人忘了在吃大腸阿，完全讓有大腸恐懼症的我忘卻了它是大腸這
件事情了！
香菇脆喉
日本的小花菇再加上豬的聲帶軟骨做成的滷味，
外面很少見的，只有西井村家獨家販售，香菇入味，軟骨吃起來清脆爽口。
QQ球（腳關節）
雞的骨輪製成的，就是腳踝的部位，
一隻雞只有兩顆，很珍貴，吃起來很Q唷。
雞爪
我真的很懶得啃雞爪，但西井村家的雞爪香Q，
啃起來雖然一樣麻煩，但真的是會上癮的甘甜香阿！
堅持以四大法寶，不加一滴醬油的滷法，的確顛覆了我對滷味的認知，不但有滷味的成色
吃起來卻沒有一般滷味的重鹹與不健康，只是採用了天然的蜂蜜、青草醬與 輔佐的石頭
與棉被就能製成了這麼多美味的滷味，真的讓人獲益良多阿！西井村對品質的堅持也讓我
深感佩服，不但自動把成品送檢驗，還是以德國檢驗方法為自己 的品質背書，西井村的
蜂蜜滷味，不管是做法與成分都比市面上一般滷味來的健康安全多了，最特別的是以青草
醬滷出來的蜂蜜滷味一點都不油膩，在西井村你吃不到油膩的滷味，當零嘴吃也不會膩口
，所以如果要買給家人吃的話，西井村蜂蜜滷味會是我心中是最安全健康的選擇。
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台南西井村蜂蜜滷味
【安平門市】
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【安中工廠宅配】
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