台南‧中西區 晶英酒店 晶英軒 極品烤鴨宴
網誌：http://boylondon.pixnet.net/blog/post/106690589
地址：台南市中西區和意路1號
電話：06-3908088 #3127 (建議提前3天預約)
營業時間：11:00-21:00
停車：嘟嘟房地下停車場(b5)
消費時間：2014.09
價目表：一鴨三吃4人合菜$3,888元；一鴨四吃6人合菜$5,288元；一鴨六吃8人合菜
$7,288元，另加10%服務費
官網：http://www.silksplace-tainan.com.tw/zh-tw/aboutus.php
臉書：Silks Place Tainan 台南晶英酒店
從台南晶英酒店4月底試營運後，就有不少饕客引頸期盼，蘭城晶英的烤鴨何時會在府城
重現?經過幾個月的籌劃，終於在正式開幕前推出了烤鴨宴。
目前的用餐場地是在2樓的宴會場，等9/15晶英酒店的中餐廳，
晶英軒正式開張後會搬過去，到時菜單選擇也會更有彈性，烤鴨除了合菜外也可單點，
再搭配其他菜色，像港點…等，而且還會有附設卡拉ok的房間式包廂。
晚上的客人看來都是提前幾天就訂好的，
服務人員也不少，菜色朋友有先選好了，人數到齊後就開始上菜。
熱茶(可續)及現榨果汁-西瓜汁
風味開胃菜(7種選擇) 人蔘花雕醉雞卷、台南鹽水豬蹄、四喜烤麩
廣東掛爐烤鴨6吃
主角會由師傅推車出來，晚上服務的是尤憲皇師傅，
引述一下新聞報導的資料，晶英極品烤鴨宴由有著30年經驗的行政主廚盧偉強與
烤鴨主廚尤憲皇師傅策劃，選用每隻重約3.5公斤的宜蘭櫻桃鴨，先醃製2天、
再進行打風、純麥芽糖上色、風乾12小時、冷藏4小時等製程，鴨子置入已經預熱30分鐘
的烤爐後，依經驗調整受熱程度，經過60分鐘後出爐，出爐後，
要以最快的速度送到客人桌邊，掌握最佳賞味時間。」
師傅貼心的讓我們拍完照後，就俐落的三兩下將鴨肉片下，一旁服務生會開始捲餅。
片皮鴨捲手工餅，第一道上的是將鴨肉用自製餅皮裹起來的鴨捲，
餅皮裡還夾了蝦夷蔥，一口咬下時，原本被鎖住的鴨肉油脂肉汁完全的爆發，
中間還有大蔥的香味，相當不簡單，建議也可嚐試單吃鴨肉，會有更原始的豪爽感受。
生菜鴨鬆，配料是油條、洋蔥、水梨、紅蘿蔔、筍丁…等，再用生菜包住。
薑蔥炒鴨架，調味恰到好處，如果是台式的烤鴨通常甜麵醬味下很重，容易鹹膩。
白菜蛤蜊鴨骨湯，湯頭讓人驚艷，用了大白菜及蛤蜊燉湯，
完全不會油膩，反而有種舒服的甘甜感，會讓人忍不住想多喝幾碗。
茴香鴨汁小籠包，這道料理也不由得想讓人比讚，
肉餡用豬肉結合鴨肉、茴香作成的絞肉，再煨養鴨肉汁凍，
一口下去肉汁與肉餡完美的在嘴裡結合，絕對經典。
絲瓜鴨絲關廟麵，將在地食材結合宜蘭鴨肉，十分有創意。
來之前就有抱著高度期待，吃完的感覺是物有所值，片皮烤鴨沒話說，
最出乎意料外的驚喜是鴨骨湯跟鴨汁小籠包。
府城特色菜(3種選擇)-避風塘虱目魚皮
主角是櫻桃鴨，不過主廚也因地制宜，用了許多在地食材去做出不同的菜色，
有些是跟鴨肉搭配，像關廟麵，有些則用別的料理手法，像這一道是港式快炒，
後面還有七股蚵仔做的麻婆豆腐。
主廚私房菜-紅酒鍋燒小牛膝、香辣鮮蚵仔豆花
鴨蔥油拌水蓮、甜點-鮮果杏仁凍豆腐
晚上吃的很飽，個人非常推薦，相信將成為聚餐的一大好選擇。