餐廳名稱：開元紅燒（魚土）魠
圖文版網誌：http://tainanlohas.pixnet.net/blog/post/155028042
消費時間：2014年/7月
地址：台南市開元路富台新村10-1號
電話：06-2373195
營業時間：7:00 - 19:00
公休：月底休一天
每人平均價位：25 ~ 100
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：紅燒（魚土）魠羹、滷豆腐
座標（度分秒）：23°00'29.4"N 120°13'17.2"E


台南有很多家人氣爆炸的紅燒（魚土）魠店，在開元路上的開元紅燒（魚
土）魠也是其中一家。而隔壁也是爆人氣的虱目魚店，每次經過時都想去
吃一下，但看到爆量的人潮往往就作罷了... ...
目前開元紅燒（魚土）魠掌櫃的是第二代的老闆娘，其他的工作人員也都
是家族成員居多。很多老客人來光顧時，一屁股就坐在櫃台前面的單人桌
，等著老闆娘料理好吃的（魚土）魠魚羹


已經到了下午時段，但整個工作區的人大概還有十幾個，連小女兒也趁著
放暑假的時候來幫忙家裡的生意


除了紅燒（魚土）魠之外，虱目魚料理也是這邊的重點之一


紅燒（魚土）魠羹（小） NT. 55，最近這類型的店都漲了不少，開元紅燒
（魚土）魠也跟著調漲價格。不過，滿滿一碗的（魚土）魠魚可以看得出
來值回票價


這紅燒（魚土）魠第一次吃的時候覺得炸皮味道很熟悉，仔細想了一下發
現有點類似麥當勞的麥香魚，但是魚肉的部份大勝，畢竟新鮮度有所不同


接著是滷豆腐 NT. 10，四四方方的一塊看起來相當可口


豆腐的香味不錯，但口味上屬於比較清淡的模式，
所以上菜的阿姨要我一定ipad這瓶由青蔥與辣椒自製混合的辣椒水


加了辣椒水的豆腐，果然在味道上提昇了一個層次，怕辣的話放一些些就好囉


肉燥飯 NT. 25，站長本來想吃碗粿，但下午時段碗粿已經售罄好改點肉燥
飯。這裡的肉燥採用全肥肉搭配紅蔥料理的作法，稍微油膩了一些，不過
滷汁也跟滷豆腐一樣不會太鹹


魚皮（乾）NT. 60，本來想點魚皮湯，但是已經有點（魚土）魠羹了。依
站長的經驗，大部分有魚皮的店家都可以做乾料。果不其然，真的有魚皮
乾料的隱藏作法，連隔壁的客人看到了都對著我這盤魚皮說，「我也要一份！」


川燙後的魚皮淋上滷汁與辣椒醬就上桌，這裡也是採用了無刺魚皮，吃的
時候不用怕被刺傷，不過魚皮較薄了一些些

應該說魚焿的湯頭很讚,跟別人的很不一樣,味道差很多喔!我自己倒是比較愛把青蔥辣椒加到肉燥飯上去。要吃虱目魚的話,還有其它家可以取代。但紅燒土魨焿確無可取代。所以去吃的話,一律只吃大碗焿(不加麵)+肉燥飯而以(100元)

羹很甜不喜歡 其他的都很讚

永康菜市場的才是王道阿

像麥香魚無誤！！不過神奇的是要焿裡的才像我買過乾炸的就沒那個香味~害我失望了一下～真的頗妙XD