這只是我心中一個小小的疑問，所以想問問大家
因為我最近突然蠻愛吃炒鱔魚意麵這道菜，
我原本都以為，應該是意麵會跟鱔魚一起下去炒，
然後最近吃到阿源炒鱔魚跟國華街黃家炒鱔魚意麵的時候，
發現他們意麵是先煮好預放，然後鱔魚是炒過再下去攪拌的，
我想問通常炒鱔魚意麵的做法是都這樣，
還是每家的做法都會不大一樣啊??
因為我很想找那種就是一起炒的炒鱔魚意麵店，
不知道有哪幾家店是這樣做的??
我看了大家回的，應該有點誤會我的意思，
因為那兩家店先煮完麵->炒鱔魚->然後把炒好的鱔魚拿起來放盤子跟麵一起攪拌
我是想問有沒有先煮完麵->炒鱔魚->然後把麵丟進去跟鱔魚一起炒的店..^^
如果問這問題不妥我再刪除XDDD

會不會是因為鱔魚不宜煮太久所以才分開煮

生的意麵是乾硬的 通常都要先煮開吧

麵都要先煮

如果是吃乾炒意麵的話就會一起炒 但是面還是要先煮過

吃過的都分開

用炒的在麵熟軟之前應該會先焦掉 炒鱔魚都開大火的

推四樓 但乾炒通常價位也比較高

我也很愛吃 但比較少吃了 大多都很甜 怕老了洗腎 囧

意麵要先煮開阿 乾炒有些會最後一起炒啦 不然都燴料炒好直接放在已煮好的麵上

先煮

沒把鱔魚醬汁伴麵炒是怕過鹹。因為麵很會吸醬汁。通常都是蓋上去而已。

阿鱔師的好像是這樣炒。口味較重。

省時間

阿江乾炒的是會先煮好麵然後再丟下去和鱔魚一起炒

這樣麵會太軟爛 不好吃

我覺得是時效性流程問題,在客人多的時候,一份一份煮意麵

在跟著炒鱔魚,整個時間就是拉長

加上又怕麵太爛乾脆用拌的就好

謝謝各位~~那我知道該去哪裡吃了.^^