★店　　名：阿明豬心冬粉
★地　　址：台南市保安路72號
★電　　話：06-2233741
★營業時間：17:30~2:00
★公 休 日：
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台南小吃何其多... 雖然我平均一個月回台南一次...
但總還是覺得有吃不完的店，插旗插不完的新店舖 　
恨不得自己有3個胃可以征戰各大小吃呀～～～
而這間位於保安路上的阿明豬心冬粉真的有夠誇張，某次艾妮可和艾媽跑去保安路覓食，
【妮。愛吃】80年老店愛吃什麼切什麼。阿龍香腸熟肉
吃飽後在附近閒晃，大概五點的時間就看到這家店都還沒開始營業，
怎麼店門口就排了一堆人！到底是在賣什麼這麼厲害？　　仔細一看，艾媽說這家阿明豬心冬粉生意超好
後來艾妮可就找了一天，約了麻吉想說來吃個宵夜，人應該不會那麼多吧！？
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噗！！！！　除了失算還是失算～
怎麼都半夜十二點了人還是架膩J
不過好險稍微等了一下就有位子了... 沒有排到太久的隊
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雖然生意超級好，但令人欽佩的是老闆總是可以清楚的記得每位客人點了什麼，
不急不徐的依序上菜　 除了招牌豬心冬粉外，豬腳似乎也蠻厲害的！
看了網路上格友的介紹．．．　害我肚子都餓了～　清燙蒜頭拌豬腳肉，下回必點
不過這次來沒有試，因為肚子不太餓，就點個招牌試個水溫先囉～
豬心事先會放在鋁杯中，加入高湯與調味，等到客人點時，再以隔水加熱的方式料理
小小一碗其實會吃不飽，對艾妮可這小鳥胃人來說，也覺得只是吃巧～
不過這豬心新鮮又軟Ｑ的口感，倒是相當討喜，清甜的湯頭我也喜歡　　
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沾上一旁的薑絲醬油膏，好吃極了　！！
如果不想大排隊，就挑半夜來吧～