※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Im37AVL ]
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作者: tracyyung (小粒米) 看板: Food
標題: [食記] 台南 佳里 阿安牛肉清湯-現宰溫體牛好棒!
時間: Sun Dec 29 22:29:27 2013
餐廳名稱：佳里阿安牛肉清湯
消費時間：2013年/12月
地址: 台南市佳里區延平路285號
電話：(06)7230839
營業時間：24H
以前大學時
每次下了課搭高鐵回家
到家的時候都已經十點多了
這時候一定會來一碗熱熱的牛肉湯
這家三十年老字號的 阿安牛肉清湯
24小時開店
不管宵夜, 早餐, 都可以吃到熱騰騰的牛肉湯
也太幸福了!!!
話說很多人對於台南人早餐吃牛肉湯這件事感到詫異
其實是因為台南人務農，所以早餐都要吃很飽以應付一天的勞動
加上台南善化有全國規模最大的肉品屠宰場
每天都有新鮮的溫體牛肉直送
每天早上四點就有計程車在屠宰場排排站
等著把最新鮮的牛肉送到台南各家店
強調新鮮不冷凍的溫體牛，只有台南吃的到喔!!!
菜單
除了牛肉以外，還有很多種類的熱炒
時間已晚，牛肉已經不像白天那麼多了
老闆正在切肉準備迎接宵夜場的客人
自助肉燥飯，醬料區
醬料有不少種
肥滋滋的肉燥，油亮油亮的入口即化
在這邊低消一百元，肉燥飯就可以吃到飽喔
我每次都可以大嗑好多碗
吃牛肉湯一定要配肉燥飯啦!!!
將將~~主角登場
新鮮的牛肉不會有噁心的血水
鮮紅接近暗紅色，肉質本身帶點Q度
一鍋滾燙不加任何味素的牛肉高湯
獨家秘方以蔬果，中藥材料等熬煮而成
湯頭清甜，喝入口中有股溫醇感
熱湯淋下去後，牛肉被燙成了粉紅色
大約是五~七分熟的熟度
這個時候的肉吃起來最有彈性，Q中帶甜超級讚!
我覺得最對味的吃法
就是沾上一點甜甜的醬油膏和薑絲
這邊的熱炒類也非常好吃
大火快炒的功力十足，牛肉都沒有炒到老掉
每次一定要點的經典-芥藍炒牛肉
從小吃到大
想到炒牛肉就會想到芥藍這樣XDD
苦瓜炒牛肉
這道菜也是家人都很喜歡點的
苦瓜切得很薄，很入味不會很苦
這家阿安牛肉湯是許多佳里人大大推薦的好店
我也是從小吃到大，出門在外總會想起這家鄉的好滋味
大家有機會到台南的話
一定要來一碗只有台南才有的，正統台灣黃牛牛肉湯!!!