台南‧南區 決意家 麵創工房 since 2013, May
網誌：http://boylondon.pixnet.net/blog/post/97514617
地址：台南市南區夏林路1-20號
GPS：120.11.42 22.59.10
營業時間：11:00-14:00(last order 13:30); 17:00-21:30(last order 21:00)
公休日：周一
電話：無
消費時間：2013.06
價目表：網誌有
臉書：決意家日式拉麵
在夏林路、樹林街交叉口，小七超商附近，近日開了間新的拉麵店，
決意家 麵創工房，7/1~7/14為試賣期，全面5折。
老闆周杰蔚曾在日本待過4年修業，有平成24年(2012年)發的東京都調理師免許證，
店內前半為長形的木製長吧檯，煮麵廚房就在旁邊，服務人員都穿著制服，
後方也有一般桌位座位，生意非常好，用餐時間來要小等一下。
點餐時店員會介紹一下，這裡有三種湯頭，東京傳統風味醬油拉麵(中華??)、
清爽的北海道函館鹽味拉麵(?????)、濃厚的九州博多豚骨拉麵(????????)，
然後會遞上一人一張點餐單，
可以客製自己要的麵軟硬度及叉燒種類(有豬肉及雞肉兩種)，
加麵加叉燒加蛋及小菜也都在這張單上完成。
點了一份涼拌豆芽、一碗豬肉叉燒醬油拉麵(普通)加半麵。
醬油湯頭用了混合雞骨、昆布、柴魚、干貝、香菇的魚介高湯，
不死鹹可喝幾口試試，這家的麵條偏細長，食量大的可多加麵來吃，
叉燒肉的燻香味很濃，整體來說個人蠻喜歡的。
一碗雞鹽拉麵(硬); 湯頭是用雞骨、雞翅、雞爪等物加上野菜細火慢燉的高湯，
喝起來會有種纖細感，不同於印象中拉麵湯頭的濃厚，下次再來試試它的豚骨吧。
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