【聯合報╱記者修瑞瑩／台南報導】
日治時期少數保留的料亭之一─台南「鶯料理」，經過整建，重生後的模樣首度
曝光，漫步其間，遙想當年舞榭歌臺、杯觥交錯的景象，充滿思古之情，台南市
政府本月底開放。
文化局指出，目前保留的日治時期建築，多為官方所有的磚造建築，民間的木造
建築保存不多，娛樂型態的酒家、妓院等建物更少，像台北的江山樓、蓬萊閣等
早就拆除，料亭（日式高級餐廳）部分，只有台南柳屋、新竹湖畔料亭等仍留存，
是反映民間文化重要的見證。
鶯料理，是日人天野久吉於一九二三年購地所建的高級料亭，距今已有九十年歷
史，占地約兩百坪，目前整建後的建物，大約只有原來的三分之一。
進入園區是優雅的日式庭園，左側為當年的「表棟」，原本是二樓建築，現只剩
地基與樓梯；中間則為兩層樓的「中棟」，一樓是廚房、二樓為包廂，有長廊道
通往右側建築，但右側已不復見，再進入後方的「裡棟」，為老闆與藝妓的住所。
相關文史調查指出，鶯料理位處當時台南的政經中心，附近是州廳、市役所等，
由於建築宏偉、庭園雅緻，成為達官顯要聚會場所，每到華燈初上，門前的人力
車穿流不息載來政商名流，店內則是人聲鼎沸，藝妓穿梭，許多重要的事都在杯
觥交錯中談定，被稱為是當時的「地下政治中心」，連當年裕仁皇太子來台，都
曾前往用餐。
鶯料理的保存過程十分坎坷，戰後先做為台南一中宿舍，因年久失修，損毀嚴重，
八年前市政府一度指定為古蹟保存，但因毀壞嚴重，引發爭議，隔年撤銷指定，
之後歷經多次颱風，差一點因登革熱疫情而被列為拆除對象，幾經波折，最後由
市府以地易地取得所有權，去年動工整修。
市府表示，雖然鶯料理未列為古蹟，卻是台南歷史重要一頁，整建過程原樣保存，
已傾倒部分則未重建。由於結構仍脆弱，未來部分建築不開放，只能從外觀賞，
在木構、重簷、造型特殊的花窗及日式廂房的外觀，遙想當年酒家內的氣氛。
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