【假日版】劉克襄：兩家小店的扶持
毒澱粉事件鬧得沸沸揚揚，讓各地經營小吃的朋友叫苦連天。唯有一位賣冰淇淋的友人，
面對嚴峻的挑戰反而充滿達觀，好像小孩每天吃到冰淇淋的歡樂。
前些時經過台南，卻見他陷入愁苦。我還以為食品安全的問題也衝擊到他的冰品事業。結
果，他帶我走訪隔壁一家麵包坊才了然。
這家店名字很特殊。招牌是英文的鳥，紅色的B特別大。前些時，它在隔壁不遠處開張，
門面潔淨清新，裝潢充滿現代感。友人特別進去，買了幾款麵包。試吃後，發現口感不輸
諸多名店，愈發興奮，還主動跑去結緣。
鳥麵包的師傅並非普通新手，以前是職業軍人官拜中校。後來提早退伍，放下身段學習烘
培。北海岸知名的三芝小豬，便是他一手打造。這家鄉野小餐廳，曾被許多媒體評價為五
顆星。如今因麵包結緣的太太在成大任教，遂跟下來開店。
友人經營的義式冰淇淋店，強調低脂肪的健康訴求，人人可以安心快樂地吃。鳥麵包的製
作強調食材品質，追求簡樸風格，此一調性跟他的店面很速配。後來，走進冰淇淋店的客
戶若有興緻，友人便常推薦鳥麵包，也常就近購買。兩家店面搭配的飲料或有些相似，卻
未砥觸，反而都因追求高品質，成為互助的鄰居。
但前些時，友人去買麵包，麵包師傅很感傷的告知，恐怕以後再也無法做麵包，供應他的
冰淇淋店了。友人甚感詫異，為何開張四個月就經營不下去。探詢下才得知，買的人並未
達到預期標準，他做得有些意興闌珊。
論食材和做工，鳥麵包均屬上乘，連室內裝潢都很別緻溫馨。走進店面，木櫃擺著不嘩眾
取寵的白色麵包系列和吐司，櫃台的冷凍櫃則有精緻的起司甜點。一眼望去，更可看到最
裡頭，潔淨的工作檯和大烤箱全攤在顧客眼前。師傅多半待在那裡揉捏麵粉，思考著如何
做出幸福的食物。
台南人吃東西素來重甜，更喜愛在地傳統口味，對新式食物的接受往往較為遲緩。鳥麵包
雖有口碑，畢竟是少數人流傳。再者，如今當紅麵包著重外貌兼及口感氣味，店面擺出的
麵包還要展現食物的豐饒之感。從台北起家的胖達人，最吸引顧客之道，便在擁有此一饒
富雅致、香氣飽足，品牌因而快速竄出。
鳥麵包認真挑選優質食材，用料紮實，可以清楚吃到麵包的原始香味。怎奈這樣不加任何
色素、防腐劑、添加劑與人工香精的自我期許，難以成為實際的形體，得到顧客的認同。
再者價格偏高，購買者難免躑躅。
但我還是不解，鳥麵包創業之路走得顛簸，友人為何跟著憂心。原來，他不只希望鳥麵包
創業成功，讓這條街的店面熱鬧。更希望多一家充滿個性的新店，從台南站出來，增添這
個城市的多樣，而非外地經營有成的連鎖店，在此又突然冒出。當一些知名食品不斷被驗
出問題，大家不知如何選取食物下，如此認真的店面，應該有機會吧，他些許樂觀的期許
。
猶在孤單守望的鳥麵包，能否在冰其淋店旁亮麗座落？我在旁觀察，麵包師傅有些害羞缺
乏自信，除了懂得做麵包，明顯地不善於交際和行銷。店面專櫃販售的甜點和麵包亦如此
，總是少少地精緻擺出，連表相都不隨便迎俗討喜。
冰淇淋店友人不斷鼓勵，努力想把自己的熱情和樂觀挹注到他身上，就不知這樣的互動，
能否幫助讓那隻大鳥，繼續站在冰淇淋店附近，成為依傍台南的街景。
我很驚喜看到，一個生意人在忙著照顧店面時，還關心著隔壁的興榮，希望人家也能夠長
遠生存，走出自己的天地。冰淇淋店老板果然很冰淇淋，樂意分享快樂，鳥師傅也繼續專
注，做出夢想的幸福麵包。
很期待，這樣相互扶持的店面出現更多。在食品安全崩解的年代，猶兀自堅持美好食材和
生活價值。
http://opinion.cw.com.tw/blog/profile/46/article/394