台南‧中西區 小南人燒烤廚房 - Vin Lovers 台南餐酒會
網誌 ：http://boylondon.pixnet.net/blog/post/96639717
地址：台南市中西區西門路1段755號
GPS：120.11.50 22.59.23
電話 ：0930168119
營業時間：周五、六 18:00-01:00
消費時間：2013.05
公休日：周日~周四。平日8人以上可開特別場包場
價目表：店閱; 包場菜單價格請連絡店家
臉書：小南人燒烤
一間只在周五及周六晚上營業的小型燒烤廚房，老闆阿弘對食材選用及燒烤技術的用心，
開幕不久隨即在台南老饕間傳開，成為秘店。
店就位在府前路、西門路口小西腳圓環，下大道青草茶旁，店內空間不大，
就一個可容10人的吧檯，戶外可再加幾張矮桌，燒烤熱區加了玻璃罩，
也花錢裝了靜電油煙處理設備，所以雖然是燒烤店但整體並無太濃的燒烤油煙，
開放式的廚房檯面也十分乾淨。
小南人的菜單有分招牌菜色(約7樣)跟每周替換的季節創意菜色(約6樣)，
招牌菜會寫在店內，創意菜色可至店家臉書查閱;
晚上在Vin Lovers 愛酒社台南團長小智的主辦下，包下了小南人的平日場，
請老闆阿弘開出每人$600的特製菜單，舉辦了燒烤搭配比利時啤酒為主的餐酒會。
*開車不喝酒 喝酒不開車*
餐酒會的特製菜單如下:
前菜 煙燻肉佐時鮮蔬果。
這是室溫冷盤，搭配香橙醬，就豪爽的一口吃下吧。
南人牛肋串 (不吃牛者改為雞肉串)
牛肋是帶筋的部位，但烤過後油香肉嫩，口感一級棒，不吃牛的則是享用上面第二張圖的
雞肉串;
晚上餐酒會以比利時啤酒為主，但也有幾支是頗受女生喜愛的熱門啤酒，像有著明顯荔枝
果香，
口感甜蜜的北台灣荔枝啤酒，就做為了今天的開場酒，搭配雞肉串，
下圖的這瓶比利時 St. Sebastiaan Grand Cru 特級修道院啤酒，
濃厚的啤酒香氣輕緩的在嘴裡綻放，則選來搭配多汁鮮嫩的牛肋串，
沒想到啤酒也會有特級之分呢。
烤洋芋佐炙燒烏魚子醬。
烤過後的鬆軟洋芋，入口再結合烏魚子醬的特殊鹹香味。
第三支開的是有淡雅花香的法國可倫堡Kronenbourg 1664 Blanc白啤酒，
拿來搭配連著兩道的蔬菜料理。
鮮烤杏鮑菇佐蜂蜜芥末。
串起來的大枚杏鮑菇，上桌時老闆還提醒咬下時要小心，會爆汁。
第三支開的是瑞典 KOPPARBERG cider 庫柏格啤酒，
晚上帶來的這款是接骨木花口味，接骨木在歐洲是具有療瘉效果的植物，
這款以水果酒為基底的啤酒，結合了清爽的萊姆與優雅怡人的花香味。
粉紅豬肋排。
客製化菜單的主角，阿弘前一天就先做好了準備功夫，光在旁看著在烤爐上翻烤刷醬，
慢慢發散出香味，肉汁溢流的場面實在是讓人坐立難安，恨不得一上桌就先搶來享用，
烤好分切後裝在盤子裡，我們每人可分2~3支，肉十分有厚度及重量但卻是香嫩可口。
佐餐啤酒開的是比利時 Chimay Red 奇美紅修道院啤酒，2012年出的復刻紀念版 Grande
Reverve，
厚重的酒體更能襯托出豬肋排的份量及口感，
阿弘說他上桌一定會先測過肉溫，如果怕吃太生的可再多烤一會不然稍帶有粉色的層度是
很好吃的。
比利時面積不大，但啤酒的種類、口感及特點之多冠絕全球，有人說啤酒之於比利時，
就像紅酒之於法國，不同的啤酒還會搭配不同的杯子以充份享受其香氣及口感，
而在這麼多種類中，現在最知名的莫過於修道院啤酒(Monatic Beer)，
起源於中世紀的天主教教派，特拉普派(Trappist)的修道士過著自給自足的生活，
但當時歐洲常有傳染病擴散，所以飲用水源不一定潔淨，於是釀造發酵啤酒便成了生活所
需，
如果是修道士親身釀造的稱為Trappist，如果是授權酒廠製作的則稱為Abbey beer。
迷迭酒香烤蘑菇。
這時開的是日本 Hitachino 常陸野貓頭鷹白啤酒，入喉時帶有微微的柑橘香甜氣味，
雖然是日本啤酒，但這款酒曾在歐洲奪下世界啤酒比賽金牌獎，
讓許多名門啤酒酒廠刮目相看，晚上這幾款以水果風味為主的啤酒，
具有色澤瑩透及不同淡甜味的享受，十分適合搭配海鮮、時蔬享用。
豬肋排後，接著是香烤蘑菇，吃口豬肉，夾些蘑菇，
再來一口比利時 St. Sebastiaan Grand Cru 特級修道院啤酒，
讓濃厚的啤酒香氣輕緩的在嘴裡綻放，沒想到啤酒也會有特級之分呢。
香烤軟絲二吃。
這道二吃是一生一熟的吃法，熟的烤過後搭配泰式酸甜辣醬，
另一份則是搭配哇沙米醬做沙西米，一道料理雙重享受。
南洋檸香松板豬。
這款比利時 Carolus Xmas 皇家卡羅聖誕紀念酒，是晚上印象極深的之一，
倒在杯子後隨即爆發出驚人且飽滿的蜂蜜麥芽香氣，一邊品飲一邊吃著
調和了南洋風味醬汁的Q彈松阪豬肉，均衡的口感是一大享受。
泰式鄉村烤蝦。
這是今天的結尾菜，看著阿弘費工的在每隻剖背的蝦子身上添加，
一次要照顧這麼多尾蝦金價係謀甘單，剛剛的松阪豬是清爽的南洋晚霞，
這道食用前還要擠幾滴檸檬汁的烤蝦，一吃下去整個鮮味與辣椒、蔥蒜的氣味爆發，
彷彿猛烈的南島午後，讓人汗水直流;這時也開了最後一瓶啤酒，
比利時 La Trappe Quadrupel 塔伯特四倍啤酒，
修道院的啤酒因釀造手續及發酵時間及程度的不同，可分為一重(金啤 Blond)、
二重(Dubbel)、三重(Tripel)、四重(Quadrupel)共四種程度，這支就是最特別的
四重發酵啤酒，那種濃郁麥香及綿長持久的尾韻，呈現出完全制霸的態勢，
不愧是該修道院的招牌。
主餐後上的甜點是一道十分特別的烤甜點，香橙百頁豆腐佐楓糖醬，
這一手的確顛覆眾人對甜點的概念，也替今天的餐酒會做了完美的ending。
一般人工作五天周休二日，小南人工作兩天周休五日…
問了老闆阿弘，「那a價賀??」
「就愛玩啦，享受生活，但也是有在認真試做新菜的!!」
*開車不喝酒 喝酒不開車*