【好吃，台南】Imma，台南外國人的群聚又一餐廳，以色列的熱情、美食與麵包
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台南，Imma
消費時間：2013. 03月
店家地址：台南市中區樹林街2段322號
電話：06-2142102
營業時間：9:00-22:00
平均價位：200-300元（用餐），麵包40元起
可否刷卡：n/a
店休：周一
最早，對Imma的印象是：「似乎索價不斐。」
確實，這裡的麵包蛋糕並不是那麼樣的平價，
但是吃過一次以後也確實的會上癮。
可頌，該有的層次，層層疊疊紮實分明；
檸檬霜蛋白派，清清爽爽檸檬基底配上烤過打發蛋白的點狀口感，
每每吃到都想再看一次「吐司，敬美味人生」這部英國電影；
芝麻麵包，不是那種歐式的韌勁，而是一股越咬越芬芳的白麵包香和嚼勁；
私心其實認為還是物超所值的，只是跟台南的物價相比，相對高價，如此而已。
後來，原本單純只是烘焙坊的Imma也開始供餐，
好幾次約了台灣朋友們，台灣朋友們都叫著說不敢，
原因是：「聽說老闆是外國人，我不會說英文，怎麼點餐哪？」
各位可愛朋友，不用擔心的是，
這裡的老闆會說中文，長年居住台灣的他，
甚至很了解台灣文化，他最常對我說的一句話是：
「一個人吃素，為了健康、為了宗教因素，那我可以了解。
但是一個人如果吃素不吃蔥蒜，那乖乖，真是顛覆我的認知。
I know but I don’t understand, yet I respect.
（譯：我知道，但我不瞭解，可是我還是尊重。）」
熱情的老闆，常常在客人跟他哈啦幾句後，
就大方的送上一兩塊試吃，或是菜單沒有的獨家私房菜推薦，
熟了的情況，常常就不按菜單出牌，
在這裡消費了幾次後，發現Imma對我竟然也成了無菜單料理餐廳，
那之中的顧客與店家的親近度大幅拉近，
無菜單的方式更是每每叫人都對用餐充滿了新鮮好奇感。
Imma有趣的一點還有：「這裡是外國人除了Pub和Bar以外的群聚天堂！」
台南的外國人圈圈並不大，許多外國人之間都彼此相識，
而之中所有「非學生身份的外國人」，
恐怕都是Imma以色列老闆跟他的工作夥伴那位猶太裔美國女孩的朋友吧？
之所以這麼說是因為每每經過Imma的店門口，
總見一堆外國人坐在戶外座位叼著菸、啜飲咖啡、不多話地享受陽光，
好幾次一時間都忽然錯亂地以為來到國外咖啡座呢！
會這麼說更是因為在加了Imma老闆的FB後，
發現自己的外國朋友也幾乎都跟老闆相識，
某程度也算是世界真是小小小吧！
那說了這一段其實不為什麼，而只是想佐證Imma這裡的異國感，
以及尤其這裡的食物對外國朋友來說，
確實對這些台灣新住民而言是「異國道地風味」，
而不是因著在台灣改良成台灣口味的，
私心認為正是如此，Imma店裡才會成為除了Pub和Bar以外，
還能有一堆外國人天天捧場的因素？
言歸正傳，談談餐點。
店內的飲品來說，體質關係，不太喝咖啡，所以不能加以評論；
其他的一般飲料像是紅茶果汁表現則是非常一般。
所以，店內飲食的重點對我而言就完全不在飲料，
而是在每一道非常有獨特異國味的餐點了！
最喜歡聽店裡那位猶太裔美國女孩說：「About food? Just trust the boss!
（譯：食物嗎？就相信老闆吧！）」
她述說著對老闆的那一份信任，
總是在原本就已經非常美味的餐點上，又添增了許多信心的風味。
說起來，如果喜歡清爽，也想一次多嚐嚐店裡各種不同麵包滋味的食客，
那麼值得大力推薦的是這裡的早午餐，
沒有肉品，端上桌來的卻是琳瑯滿目有著：
起司、炒碎蛋、酸奶酸黃瓜、橄欖油拌沙拉、甚至還有手工果醬的特大綜合拼盤。
一旁附上的是一大籃的綜合麵包籃，
一籃有著至少2-3種麵包切塊，
如果是2-3人來，就可能嚐到總共4-5種的綜合風味，
混搭著全桌各種食材吃來，心中滿是雀躍、口中滿是精彩。
喜歡稍重口味的食客，則建議在午餐或晚餐時段來訪，
目前為止，我從不曾在店裡主動開口要求要任何菜色，
每次都是基於對老闆的信任，讓他為我自由搭配，
不管他推薦甚麼，我總是一口說好，
被信任的他滿是笑呵呵，信任他的我也從未曾失望。
一品烤過的猶太芝麻貝果，平鋪著油煎過的厚蛋，
上面的酸奶sour cream，平衡了本該稍溺的氣味，
最終帶出來的只有蛋奶的濃厚與麵包香。
一道有著鷹嘴豆泥與中東烤肉的口袋麵包，
配著細碎的辣橄欖醬吃來，好是噴火、好是暢快。
在歐洲原本越吃越害怕那些索然無味的couscous（庫斯庫斯小米飯），
到了這裡也因著老闆巧手添加的香料與拌炒，
顛覆了原本心中couscous該有的超健康無滋味形象，
配上幾片水煮肉片與特製醬料後，
竟然滿是層次感，在心中儼然全新的一品獨特口味。
來這裡用餐，總不自覺地想起很多從小到大一些品味異國食物的初體驗記憶。
第一次吃到猶太Bagel，當然是在台灣，某個電影院；
第一次試到couscous（庫斯庫斯小米飯），是在瑞士，
被以健康手法料理，嚐來總覺雖是清爽卻怎麼有些索然無味；
第一次嚐到鷹嘴豆泥，則是在瑞典一間吃到飽的素食知名餐廳，
從沒嚐過的味道實在不賴。
以上這些滋味，不可否認都是異國味，
猶太的麵包，到了美國被發揚光大；
北非的couscous，到了西歐全然更加健康化；
中東的鷹嘴豆泥，到了歐美更生成餐點的便捷性。
只可惜，在台灣生活中，以上三品不是稍不道地，就是並不常見，
而這家Imma Restaurant and Bakery為台南帶來了這些異國味，
並更增添了這些異國風味的美味與道地。
外國人也好，害不害怕英文都罷；
對我來說，食物對了，就都對了！
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