※ [本文轉錄自 Food 看板 #1HJRieOI ]
作者: heartinkslab (心如石硯) 看板: Food
標題: [食記] 台南市 東區 老四川 巴蜀麻辣燙
時間: Sat Mar 23 22:24:36 2013
餐廳名稱：老四川 巴蜀麻辣燙
消費時間：2013年/3月
地址：台南市東區中華東路三段128號
電話：(06)2606266
每人平均價位：單點式,此次消費約450/人
推薦菜色：川味涼粉 手工花枝魚漿
圖文食記(參閱後半段):
http://heartinkstone.pixnet.net/blog/post/141923441
這家"老四川 巴蜀麻辣燙",據說在台南超級難訂位,
同學也是訂了好久才訂到的.
(其實自己先前曾經來過兩次,
可參考以下食記,內有比較詳盡的介紹:
http://heartinkstone.pixnet.net/blog/post/15577723 )
經常流連在PTT的朋友,
大概常常看到有人在央求借老四川會員卡的情形,
其實是因為在他們這裡,有會員卡的話,可以點套餐,
除了餐點的品項較為豐富外,價格相對也實惠很多.
店裡面的空間不算大,
不過裝潢的相當古色古香,座位也還算寬敞.
川味的八寶茶,
初入口帶點微酸,入喉之後,則有的回甘的甜味,很清爽.
沾料
(這裡的沾料是乾的,除了花生粉之外,還加入了香菜與辣椒末等等)
川味涼粉
最近剛吃過台中"傷心酸辣粉"的辣味涼粉,
當時感覺就相當不錯了,
不過這次重新吃到了老四川的涼粉後,
才深深的感覺到其中的差異.
這裡的涼粉除了辣之外,還有著更多層次的滋味,
顯然是有在佐料上,花了更多的心思.
老四川最令自己激賞的,就是他們的湯頭,
麻辣味湯頭的部分,我覺得大致上各家麻辣鍋都差不多,
實際上吃不出有太大的鑑別度.
但就這白鍋的湯頭而言,先前也曾吃過不少標榜濃郁養生的白鍋,
然而,論濃度,論滋味,論其中的獨特性來說,這裡還是無可取代的.
牛肉片
(其實第一次吃到他們的牛肉火鍋片,感覺相當驚艷,
可是後來就漸漸覺得有些退步了.
早先他們的肉片是不會縮肉的,但現在似乎也變薄,變得易縮了,
算是值得重新再檢討,改進一下)
豬大腸
(這只是套餐中的其中一種,
套餐還有海鮮,手工花枝丸,老油條,青菜生蔬等,
由於沒有一一拍下,只能用口述帶過囉....)
餐後甜點(草莓剉冰,大致上口味還可以...)
總的說起來,雖然沒能像第一次吃到時那般驚艷,
但整體而言,老四川還是一家相當優質的麻辣火鍋店,
值得喜愛鍋品的朋友們關注一下囉!!