謝謝大家熱情的回覆，好像很多人對於鳳梨咬嘴很有興趣，小弟我簡單說明。
科學上的說法，咬嘴是因為人體對於鳳梨酵素過敏導致
鳳梨有生物鹼會破壞口腔及腸胃粘膜 蛋白質酵素則會讓口舌發麻 過敏
早期市場上都還是以沒改良過土鳳梨為主 鳳梨酵素含量高 易咬舌破嘴
後來的品種 比如說金鑽 都有經過改良鳳梨酵素含量較低一些了
至於，為何會有自然栽培或是有機栽培的鳳梨 較不易咬舌的說法呢？
這其實在科學上是說不通的 因為理論上 酵素含量都是一樣
但菜市場的婆婆媽媽們 卻又會說這鳳梨不知道噴了什麼鬼玩意 吃起來很『利』
我自己的猜測是
有些鳳梨會使用生長激素 那是一種環境賀爾蒙 會讓果實變大 但是不耐放
而相對自然生長的鳳梨 會耐放許多 像日本蘋果阿公的蘋果 放久不爛只會收乾
比較可以久放的鳳梨 酵素含量跟活性會隨著時間漸漸減弱
於是 才有可能會出現菜市場婆婆媽媽們的說法
不過這沒有一定啦 主要還是因人而異 有些人或許就是天生敏感 怎麼吃就是會破嘴
以上 報告完畢
謝謝各位對於有機鳳梨有興趣的版友，我會再一一回信，謝謝。