★店 名：保哥黑輪
★地 址：台南市中西區府前路一段196巷25號
★電 話：06-2285442
★營業時間：11:00-21:00
★公 休 日：週四公休
網誌圖文美食版：
http://lawfarmer.blogspot.com/2013/01/Cooked-Instant-Noodles.html
提到台南，聯想到的不外乎是古蹟和美食。眾多的台南古蹟裡，台南孔廟不僅是台灣的一
級古蹟，「全臺首學」匾額前的孔廟魅力商圈，同樣地擁有許多美食以及特色商家，非常
值得一遊！
孔廟魅力商圈位在府中街上，聽在地人說有一間賣炒泡麵的店家，叫做保哥黑輪。乍聽之
下，的確是滿新奇的，更讓我想一睹廬山真面目，好好地親口品嚐看看。
沿著府中街走，第一個巷口右轉就可以馬上看到保哥黑輪囉！烹調的地方就在店門口，完
全不怕客人檢視或是同業抄襲，相當地有自信。
木製裝潢加上竹牆，再搭配柔和的燈光，很復古，也很有享受台南小吃的感覺。一共有兩
層樓，不過我們去的時候剛好沒有坐位，十分地可惜，因此只好外帶站在路邊吃。
店內最夯的莫過於炒泡麵，所以我們就點了一份炒泡麵，每份要價五十元。如其名，就是
用泡麵為基底來料理，不過是用煮的，而不是炒的，另外選用的泡麵也是很多人都十分熟
悉的統一肉燥麵。
店門口就這麼地放上好幾箱的統一肉燥麵。看到這裡，應該很多人會相當地好奇到底是什
麼味道，其實我也是，畢竟以前也吃過統一肉燥麵，實在是想不出來有什麼道理可以不只
讓在地人稱讚，甚至成為觀光客必吃的美食之一。
炒泡麵用一個很像裝早餐鐵板麵的紙盒裝著，內容物除了有用豬大骨高湯川燙過的泡麵，
還有小白菜、肉絲、甜不辣以及一顆半熟蛋，最後灑上些海苔粉，聞起來真的是滿香的。
麵條吃下去，味道還不錯唷，煮的時間控制得很好，依舊保有彈性，不至於太軟，其他的
配料也因為是用高溫燙熟或煮熟，所以吃起來不會給人有絲毫的油膩感，甜不辣吃起來也
滿彈牙的。
整體來說，份量不是太多，若要當正餐，男生肯定是吃不飽的，不過味道算是清淡，沒有
一般泡麵的重鹹重口味。雖然乍看之下好像沒什麼，但吃完之後，還真的是口齒留香，意
猶未盡呢！
聽朋友說，他第一次吃完之後，也曾經想仿造同樣的做法，但不管怎麼試，就是煮不出那
樣獨特的味道，這就是店家厲害的地方！話說這次去雖然沒有機會在裡面用餐，但卻意外
地看到一位女歌手，同時也是某統一獅球員的太太，看來這家炒泡麵的魅力，連明星都擋
不住！
延伸閱讀：
http://lawfarmer.blogspot.com/2013/01/twinall.html【台南】雙全紅茶