好像很少人討論台南縣美食，剛好手上有兩本書：
戶外生活：大嘉南名食小吃全集
台南縣文化局：南瀛小吃誌（文化局透過各鄉鎮父老選出當地代表性小吃）
在此將兩本書都有提到的小吃都列出來（先聲明，沒列到的不代表不好吃）
新營市：清香鱔魚麵，華味香鴨肉粳，新營小燒餅，實踐堂阿松臭豆腐
老施牛肉麵，延平沙鍋魚頭，
柳營鄉：小腳腿羊肉店，柳營肉丸
鹽水鎮：阿三意麵，阿桐意麵，張瑞芳豬頭飯，鬍鬚豬頭飯，百年糕餅攤
鹽水豆簽粳，鹽水煎包，
七股鄉：安哥海產店
學甲鎮：永通虱目魚粥，學甲鵝肉，廣益魚丸
佳里鎮：包仔福佳里肉圓，佳里興大腸粥，農會邊切仔麵，老鄧牛肉麵
麻豆鎮：助仔碗粿，龍泉冰店，阿港伯米苔目，樂腳林草魚粥，楊記蚵嗲，德春米糕
西港鄉：吳家潤餅，阿良碗粿
白河鎮：農會蓮子餐，鲲南潤餅，白河豆菜麵
東山鄉：味珍排骨酥，籃記東山鴨頭，東山肉丸，東山蚵嗲
下營鄉：阿興168燻茶鵝
六甲鄉：大麵耀豆菜麵，口福牛肉麵
官田鄉：大華水餃，二鎮鴨肉大王，凱旋餐廳菱角餐
玉井鄉：米糕福米糕，老牛伯豬血湯
山上鄉：一品清冰枝店
大內鄉：大內豆菜麵，山之內土雞城刺仔雞
楠西鄉：太山梅仔雞
左鎮鄉：大眾餐廳破布子煎蛋，蒸魚，養生山藥，大各客土雞城平埔族鹹飯
南化鄉：椰子林土雞城椰子雞
安定鄉：港口土托魚粳，中崙九層粿
善化鎮：善化肉圓，
新市鄉：新市豬腳
新化鎮：一心山羊肉，東發號肉粿仔，
永康市：大灣粿仔，大灣江記油飯，大廟庭肉粽
仁德鄉：太子廟金光麵，當伯仔油飯，張家涼麵
歸仁鄉：阿課炒米粉，銘記煎粿，謝清受蚵仔粥，
關廟鄉：牛稠埔憨仔肉粽，阿輝土雞城鳳梨苦瓜雞，
有的鄉鎮在大嘉南名食小吃沒被列到
後壁鄉：黎記廣東冰糖醬鴨
北門鄉：南鯤身燒酒螺，海濤園虱目魚生魚片，三寮灣秀碧蚵嗲
七股鄉：漚汪蚵嗲
龍崎鄉：蒜爆鹹豬肉，大坑農場竹筍餐
打著打著，思鄉之情油然而生了，何時我才能退休回台南養老？