餐廳名稱：燒肉中山 台中大墩
消費時間：2024/02
地址：台中市南屯區大墩路531號
電話：04-23291111
營業時間：週二~日 11:30~16:30, 17:30~23:00, 星期一 17:30~23:00
詳細圖文版：
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純文字版：
「燒肉中山」，台中最難預訂精緻和牛燒肉店，外觀復古紅黑色磚牆為，類日治時期政府
廳舍建築。店內設計以黑金色為主題充滿奢華時髦感，與外觀呈現強烈對比，入口印入眼
簾，整面恆溫肉品櫃與修整肉品的大吧台，燒肉職人精神表露無疑，讓我默默地提高了對
於用餐的期待度。
店內提供多樣套餐組合，基本上特色招牌皆有涵蓋，份量也非常足夠，多次回訪都吃不完
打包。套餐不需依人數點滿，可善用店家貼心設計「小鳥胃限定」，我們最常點的燒肉套
餐是「台中限定 TAICHUNG」。
套餐沙拉有三種不同選擇，最喜歡胡麻口味沙拉, 爽脆新鮮的芝麻葉，蘿蔓萵苣與小番茄
撒上酥脆花生顆粒，搭配濃厚芝麻花生堅果香的胡麻醬，口感與香氣兼具。
配餐米食加價升級蒜奶油鍋巴飯，飯上滿鋪著黑安格斯骰子牛肉，一拌開濃濃蒜味奶油香
與牛油味撲鼻，米心口感稍硬搭配軟嫩富含油質的軟嫩牛肉與底部焦脆鍋巴，很香不覺得
過鹹又帶點特別的酸味。
湯品選擇了昆布湯底的獅子頭春雨，大大顆的獅子頭嘗起來外皮稍脆而內餡細緻，湯內還
有兩大塊蘿蔔與寬冬粉，清淡湯頭搭配偏重口味的燒肉，相當適合。
主要五品和牛肉，包含澳洲和牛牛排，日本和牛板腱，澳洲和牛橫膈膜，安格斯牛小排與
厚切和牛牛舌，油花分布均勻且新鮮肉質呈現漂亮的鮮紅色。
服務生全程幫烤介紹，以掌握不同肉類最適合的熟度與調味。最喜歡的肉品是和牛橫膈膜
與和牛牛排，橫隔膜兩面炙燒後捲入洋蔥薑碎胡椒，軟嫩多汁的牛肉搭配鹹香佐料，好美
味！澳洲和牛牛排烤到外表焦脆，裡面呈現完美的粉紅色無血水滲漏，整體口感外酥內嫩
不油不膩，搭配松露鹽與蒜片，更加提升風味。
兩品搭配雞肉也都蠻有特色的，醉翁之意雞松坂，用水果鳳梨與特製燒肉醬醃製一條條雞
頸肉，最後淋上紹興酒提味，燒烤到外表微焦，肉質Q彈，與雞肉一起醃製的鳳梨燒烤後
，入口水果香味外包裹著雞油香，有讓我驚艷到的滋味。
迷迭香雞腿排嗆蘭姆酒，烤到雞皮恰恰的雞腿排放置到滿鋪迷迭香葉的鐵鍋，淋上蘭姆酒
點火煙燻炙燒，一場華麗小秀，入口濃濃迷迭香，外焦內嫩。
其中最能代表此套餐精隨的一道，咖哩燉和牛泡芙佐台中人的東泉辣椒醬，以與慶記齊名
的台中名產消波塊作為裝飾，增添了趣味性。酥脆泡芙外皮，滿滿的濃香和牛咖哩內餡，
吃得到和牛肉塊與蘋果粒，再擠入東泉辣醬，咖哩混甜辣醬，超特別的滋味。
甜品也有相當豐富的選擇，喜歡甜食的我，特別加價購蘋果奶油酥佐培茶冰淇淋和黑櫻桃
白蘭地70%熔岩巧克力，都沒讓我失望！現烤蘋果奶油酥，香甜焦糖糖衣與酥皮可頌搭配
濃郁蘋果餡，挖一口茶味超濃厚還吃得到茶葉粒的培茶冰淇淋，甜點與茶葉，絕配的搭配
。而熔岩巧克力布朗尼，不死甜也不苦澀，裡面吃得到巧克力醬，搭配上面酸酸甜甜的黑
櫻桃白蘭地，很好吃覺得加價地蠻值得的。
整體用餐感覺蠻棒的，專人服務且餐點精緻特別，只是這家真的不太好預約，假日用餐時
間記得要提前一個月預訂。