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米其林必比登推介139家出爐 台南西羅殿牛肉湯、高雄貳哥食堂入榜
記者黃士原／台北報導
「台灣米其林指南2023」發布前夕，米其林今（23）日先公布139家必比登推介名單，包
括台北45家、台中31家、台南36家，以及高雄27家，其中台南從27家增至36家，增加數量
是4個城市之中最多。
在這些店家之中，共有26家是在今年新獲得必比登推介肯定，其中許多提供的是台灣料理
及在地小吃。這次名單也是首次有西式的甜點店家入選《台灣米其林指南》必比登推介，
一家在台北，一家在台中。而新入選的必比登推介店家中，一家提供的是素食料理，這也
讓《台灣米其林指南》必比登推介名單中提供素食料理的店家總數來到了4家。
台中4家新進榜
在4間新入選台中必比登推介的店家中，「沙卡」是一間屹立四十餘年的台灣菜餐廳，招
牌燒酒雞熱湯鮮甜，雞胸肉軟嫩，蘸上店家特製的辣椒醬油與胡椒粉，別有一番風味。
「MINIMAL」是另一家以西式甜點新入選今年必比登推介名單的店家，店內把冰淇淋視作料
理的主素材，透過7道冰品一一闡述，透過多層次的堆疊變化，大大提升味覺、視覺與用
餐感受。
老士官擀麵老闆父親曾擔任士官長，並於眷村習得擀麵手藝。老闆自立門戶後，沿用該手
法至今。其麵條帶嚼勁，搭配秘製麻醬與肉燥，滋味鹹香。夜間部爌肉飯的爌肉飯為店內
招牌，彈嫩的五花肉呈現誘人琥珀色，搭配酸菜或辣菜脯，入口肥而不膩。
台中完整名單
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