※ [本文轉錄自 Food 看板 #1XNlnDJI ]
作者: n706702 (丸玩完背包客多的地方，d) 看板: Food
標題: [食記] 台中中區 有囍拉麵 雞湯拉麵專賣店
時間: Thu Oct 7 21:55:21 2021
部落格圖文完整版：https://maruplayplay.pse.is/3lekth
餐廳名稱：有囍拉麵
消費時間：2021年/8月
地址：台中市中區中山路82號
電話：無
營業時間：AM11:30 ~ PM02:30 / PM04:30 ~ PM08:30
每人平均價位：$220
可否刷卡：否
有無包廂：無
榮獲台灣拉麵愛好會2019和2020票選台中拉麵名店「有囍拉麵」，是一間雞湯拉麵專門店
，自家熬煮香濃的雞白湯湯頭，加入泡系手法，賦予雞湯拉麵更多變化，給予更多味蕾衝
擊。擁有泡系雞白湯的獨特風味和廣大的拉麵愛好者支持，身為雞湯系的你不嚐嗎？
餐廳鄰近台中火車站前站，周圍有許多太陽餅店，座落在中山路上小巧的店面沒有顯眼的
招牌，以一只紅旗寫上囍字標示頗為低調，以外地觀光客身份騎車尋找的我們，一不小心
就錯過了呢！餐廳前的中山路上，兩側路邊都有汽機車停車格，方便停車。
採日式點餐做法，以一台正紅色的販售機置於店面中央，讓客人先行選擇料理，並抽取號
碼牌等候入場。一旁會有服務生照看，並告知大約需要等候的時間。
選擇於平日到訪，萬萬沒想到都平日來了，吃一碗有囍拉麵還要等上60~90分！既然都來
了還是摸摸鼻子乖乖等候。其中也發現，因應疫情期間在內用上店家制定了一些規範像是
採梅花座用餐、不交談、不共食。正因實施梅花座又是吧臺座位式，原本約有十人可入內
用餐如今縮減至五人，相對拉長了客人選擇內用需等待的時間。
另外，午後1點出頭頭抵達餐廳的我們還差點撲空。排在我們之後約只剩餘兩組到三組客人
的量，之後餐廳便結束了中午時段的營運，因為店家採湯頭售完即打烊的模式，這樣想想
我們也算是蠻幸運的呢！
餐單品項簡潔明瞭，當天供應四款拉麵，有海山珍味鹽味清湯、海山珍味醬油清湯、招牌
白金雞白湯、辣肉味噌雞白湯。店家會不定期推出限定拉麵或是飯類，有喜歡的可以多注
意粉專動態。選完想要的拉麵後接著針對個人喜好選擇做法，可選擇麵條軟硬度、湯頭鹹
度（日本鹹度是台灣鹹度兩倍）、增加和加量配料。不額外加料，一碗拉麵價格落在$200
～$240元，以拉麵的消費水平來說數平宜近人價位。
大約等候一個小時才入內用餐。餐廳內部為長方形空間，最左手邊是廚房式吧檯，連著吧
檯下方的桌位為用餐區，後方則留下走道通行。後方的牆上的木架上掛著空衣架，若冬天
來時可用來掛放外套，餐廳內部的氛圍頗有置身日本拉麵餐廳的感覺。
每份拉麵皆是待客人入座後開始製作，故會需要一些時間等候，因此會先送上小點。拉麵
皆會附上兩樣小點，通常為一份小菜和一份季節水果，這天我們的小點是胡麻豆腐和火龍
果。
我點的是招牌白金雞白湯，麵條適中、台灣鹹度並加了溏心蛋的版本，另外店家提供免費
加麵加飯服務。個人蠻喜歡有囍拉麵的拉麵擺盤及豐富配料，淡黃色的高湯上有檸檬片、
水蓮段、白蘿蔔絲、粉嫩的舒服雞和舒肥豬、紫洋蔥丁、青蔥花和切半的溏心蛋，光看就
令人食指大動。
先嚐了一口湯頭，湯底香醇濃郁帶濃雞湯的鮮甜，打泡過的口感讓整個湯頭均勻細緻，只
是個人沒有很喜歡上頭漂浮泡泡的虛實感，還好泡泡適量不至於影響整體口感。另外我選
擇的是台灣鹹度，起初吃的時候鹹度方面覺得可以，可是吃到一半左右就覺得湯頭稍微偏
鹹了一些，或許是自己口味變化愈來愈走清淡路線才有這樣的感受。
加一顆溏心蛋多$30，好像有點貴，只是愛蛋成癡的我總覺得拉麵沒有溏心蛋就是不對勁
。有囍的溏心蛋不僅有著醬色外皮，內裡蛋白的部分幾乎都呈現醬色，可見浸泡有相當的
時間才能讓醬汁入味，再看到蛋黃呈現透亮的橘黃色膏狀，甚為滿意啊！一入口蛋白軟嫩
蛋黃濕潤，果然充滿醬香味此外還多了酒味，是非常非常入味的溏心蛋，就是對我來說又
有點偏鹹了些。
拉麵的麵體選用全粒粉拉麵有一定的粗度，擁有強韌富有咀嚼感的特色。我選擇的是麵條
軟硬度適中，完全能感受到充滿嚼勁的麵體，不過還是覺得稍稍硬了一些，軟一點會更貼
近我的口感喜好。
搭配的舒肥雞肉有相當的厚度，咬了一口帶著檸檬柚香風味，軟嫩鮮甜還有胡椒香氣，清
爽好吃！沒想到除了舒肥雞還有叉燒舒肥豬。表皮以炙燒處理帶著焦香味，呈現粉色的肉
質嫩口鮮美，比起舒肥雞沒有過多的調味風味，舒肥豬吃得是豬肉的原汁原味。
拉麵配料中居然還有店家手作餛飩，相當意外的存在，也代表店家的拉麵誠意十足。餛飩
餡鮮美，麵皮厚薄度適中，放在湯裡意外很搭！
男友選擇辣肉味噌雞白湯，麵條適中、日本鹹度、樸實版本。基本的配料與招牌雞白湯配
置相同，唯獨多了辣肉味噌。由於餐廳採梅花座不共食的原則，我無法品嚐到這一碗，只
能等整個吃完後才能詢問男友的感受。
他這一碗湯頭同樣有打泡處理，然而可以很明顯地看出男友這碗的打泡程度和我的相比有
過之而無不及，上頭幾乎被泡泡覆蓋，甚至看不太到配料的存在，這是男友第一個對湯頭
不太能接受的點。
再來就是他小看了日本鹹度，比我重口味的他以為在日本吃過的拉麵對他來說沒有過鹹的
經驗，所以對於日本鹹度相當放心而選擇日本鹹度，沒想到這一碗拉麵鹹到他懷疑人生。
我只能說是他在日本吃拉麵的經歷還不夠豐富。而後才看到其他人分享，有囍的日本鹹度
是台灣鹹度的兩倍，請大家慎選。
講到雞湯系代表，我想日本京都極雞絕對不容缺席！濃郁到我永生難忘，有囍拉麵的濃郁
度與之相比根本小巫見大巫。也吃過台北的鳥人，再經過這次的有囍，每每吃完都會有差
不多的感想。就是一開始覺得心花怒放的好吃，到了中段開始覺得美味度下降好像沒一開
始的好吃，最後尾端開始有點嫌膩，就連湯湯水水派的我湯都不見得能喝完。因此我替自
己下了個結論，大概雞湯系不是我的菜，我鍾愛的還是豚骨系。
不過喜歡嚐鮮的我，居然意料之外嚐到泡系拉麵，讓我又開啟了更多味蕾世界。如果你是
雞湯系也喜歡嚐鮮，有囍拉麵依舊有特色有品質，還是相當推薦一嚐。
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