店名：六號臨時停留所
地址：台中市北屯區安順東三街29之6號
電話：04-22991667
價格：午餐$1000(預約制)，晚餐$1500(預約制)
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前陣子朋友說發現一家新開的無菜單日本料理，店名就叫六號臨時停留所，感覺很咖啡館
系列的名字，但賣的卻是日本料理，還是預約制的，感覺就很厲害，所以就找了一天晚上
，由朋友帶路來用餐了， 餐廳隱身於住宅區巷內，且沒有明顯招牌，所以需要留心找一
下喔，餐廳外觀是很日式風格的木製門板，門上布簾有個”六”字，只要看到這個就代表
到餐廳了，外觀真的低調到很像私人招待所XD。這邊汽車、機車位都不多，所以需要花點
時間找車位喔。
一走進店內就會看到正前方有一個大板前，這就是今天用餐的位置了，進門後發現師傅已
經開始在板前備料了，這是該店的主廚小六師傅，聽說這位小六師傅之前是某知名日本料
理店的師傅，並曾在日本東京日本料理店學習過，該店是無菜單日本料理，中午價格1人
$1000，晚餐價格1人$1500，不另外加收服務費。
冰櫃內有許多日本清酒和orion日式啤酒，用美酒來搭配無菜單料理的話，也有不少好選
擇喔。
PS:酒後不開車
入座後，服務生會送上花生、玄米茶，這兩種都可以免費再續，這玄米茶的味道不錯，喝
了第一口就很喜歡。
醬油花生的花生顆粒很飽滿，挺好吃的，這個吃完可以再續。
薑片、醃蘿蔔
醃蘿蔔切很大塊，吃起來清脆爽口，害我不禁一塊接一塊的秒殺，但不用擔心吃完就沒了
，因為這也是可以無限續的喔。薑片的味道我覺得比較重一些，應該可以再調整看看，這
也是可以無限續。
剝皮魚生魚片
無菜單料理的第一道菜通常是沙拉或者生魚片，這間也不例外，第一道就是生魚片拉，而
且還是剝皮魚生魚片耶，剝皮魚肉質細緻，吃起來很順口，魚片上有加上些許蘿蔔泥、蔥
花來增添香氣、口感，另外還有淋上些許的水果醋，吃起來也更清爽。因為是無菜單料理
，所以使用的魚類食材可能會隨當季做變化，不保證都能跟我吃到一樣的喔><。
當我們開始享用剝皮魚的時候，師傅已經開始準備下一道料理了，而且下一道也還是生魚
片耶@@。
青甘
第二道生魚片選的魚是青甘，聽到是青甘的時候，我眼睛都發亮了XD，之前在日本旅遊時
，就超愛吃青甘，又稱鰤魚，因冬季是產季，所以冬天吃青甘是相當肥美的，但台灣海域
主要產紅甘為主，青甘數量稀少，價格也因此昂貴，一份有兩大塊，師傅切得很大手筆，
每一塊上又有不同的醬料，分別是柚子胡椒和特製辣醬，兩種都吃完後，我比較偏好搭配
柚子胡椒，這青甘吃起來也真的甜阿。
鮑魚茶碗蒸
接下來送上的是熟食嚕，這道是鮑魚茶碗蒸，一片片切好的鮑魚、秋葵就這樣擺放在蒸蛋
上，看起來很精緻誘人，鮑魚還有用清酒去調味過，吃起來很彈牙，跟大部份日本料理店
的茶碗蒸有一個很大不同，很多日本料理店的茶碗蒸會有加入魚板、蛤肉、雞肉等，但這
間則是都沒有加入任何食材，蒸蛋就是純蒸蛋，口感綿密且味道香濃，非常好吃，配上鮑
魚吃風味更佳。
烤午魚
烤物則是午魚擔任主角登場，這午魚份量還蠻大片的，並有金桔和蘿蔔泥兩種配料，吃的
時候先擠上些許金桔汁，再開始吃魚喔，如果覺得魚油有些膩口，那在配上點蘿蔔泥解膩
，這魚肉吃起來鮮美且不柴，師傅烤功算不錯。
在吃烤午魚的同時，師傅已經開始切生魚片了，等等應該就是握壽司料理了，真是讓人期
待。
鮫鰈
第一次吃到這種握壽司，上方那小塊是鰭邊肉，下方那片大塊的才是主體XD，口感整體上
緊實有脆度，但兩塊魚肉吃起來口感略有不同，如果一起入口就會變得很多層次口感，六
號臨時所的握壽司是江戶前壽司的做法，所以會發現握壽司上會有刷上特製醬汁來增添風
味，如果覺得還想要更重口味，那也可以再沾上醬油入口，吃完鮫鰈後覺得中規中矩，可
能是青甘的香甜讓我無法忘懷吧XD，醋飯用日本產新潟米，吃起來會較Q，醋味淡淡的，
所以怕酸味的人也可以很放心地吃。
白甘
這個握壽司一開始看覺得有點像是紅甘或日本鯛，但師傅說是白甘的時候就讓我震驚了
@[email protected]!!是比紅甘、青甘更少見的白甘耶!號稱白肉魚之王，市價昂貴，一小塊就破百元，是
可遇不可求的魚肉!今天能吃到這握壽司就真的值了!因為剛剛已經有先吃過青甘，接著再
吃白甘，就可以很明顯感受到兩種魚口感上是很不同的，白甘更加的好吃!吃完後會想要
再來好幾個!!!今天最好吃的魚類也是這個!
海蝦
肥美彈牙的鮮蝦，師傅還有加上一些松露鹽來增添香氣，蝦肉吃起來很甜，很好吃。
鯽魚
鯽魚算是比較少見的握壽司料理，因為魚肉本身有不少小刺要挑除，所以很師傅需要很細
心處理，魚肉有先醃漬過，另外還有加上一些薑末來調味，我沒很愛吃鯽魚，所以吃完覺
得就中規中矩吧XD。
肉魚
俗稱肉鯽仔，是台灣很常見的白肉魚，每年10月到隔年3月都是盛產季，剛這次剛好遇上
產季，味道鮮甜肥美，口感嫩口，這個也好吃!
鮪魚
吃日本料理好像都離不開鮪魚，鮪魚握壽司也是要來一個的，用的是赤身部位，還有加上
些許山葵提味，好吃!
北海道馬糞海膽鮭魚卵軍艦
現在不能去日本，只能吃空運的北海道海膽解解饞了，馬糞海膽下面還有店家自己醃漬的
鮭魚卵，做成軍艦壽司的型態，一次兩種豪華食材入口，真的是滿滿幸福感，而且海膽很
甜很鮮美!老闆，我可以單點一盒海膽嗎XDDD?
白子
如果你不吃生蛋黃的話，記得在電話預約的時候一定要先告知師傅，因為這道是有搭配生
蛋黃的喔。以生蛋黃為基底，再加上醋飯跟白子(魚類生殖腺)，並將白子再炙燒，吃的時
候將三者拌在一起吃，味道和口感都非常棒，白子因為含有高蛋白及高營養素，對身體是
很滋補的，吃完也會想要再來一個XDD。
魚肉味噌湯
味噌湯是吃日本料理常見的品項，所以今晚湯品就是味噌湯，但有加入了剝皮魚肉，湯喝
起來很鮮甜，剝皮魚肉也很好吃，私心希望能再多加幾片魚肉，哈哈。
散壽司
有發現師傅又再切魚肉，本來以為還有新的握壽司要上場，但後來發現是散壽司XD，將剛
剛幾種魚肉切成碎塊，與蝦卵、山葵、蔥花、芝麻、海苔、醬汁等混成一碗好吃的散壽司
，吃的時候要先拌一下，這樣味道和口感也會更均勻，這散壽司吃完會讓人想再來一碗。
餐後水果、甜點
水果選用當季的新鮮甜柿，甜點則是店家自製提拉米蘇，我覺得提拉米蘇的酒味應該可以
在加重一些。
六號臨時停留所壽司
電話:04-22991667
地址:台中市北屯區安順東三街29之6號
價格:午餐$1000(預約制)，晚餐$1500(預約制)，位置只有10席，只收現金，不加收服務
費，可洽談包場
粉絲頁:https://www.facebook.com/rokunumber
整體來說
今天這樣一餐吃下來，覺得有飽足感且魚類鮮美讓人印象深刻，很適合愛吃魚的朋友，還
可很近距離地與師父聊天和觀察師傅料理，視覺、味覺、心情都讓人有滿足感，推薦給想
要嘗試無菜單日本料理的大家嚕，以上個人淺見，僅供參考。