獨〉密探防疫不敢來台！台北／台中米其林榜單延後公布
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2020/02/21 工商 姚舜
新冠肺炎疫情持續延燒，除強襲觀光旅遊與民生消費產業，也完全打亂了米其林組織發行
2020版台灣《米其林指南》的節奏。據了解，受疫情影響，多數米其林祕探不能或不敢來
台，使得訪察與評鑑餐廳的進度落後，《2020米其林指南 台北/台中》頒獎與摘星餐廳榜
單公布時間延到5月。
此外，《米其林指南》原本計畫在台中舉辦備受飯店餐旅業界與食饕吃貨高度關注的「揭
榜」媒體發布會，如今因有「多重因素」考量，主辦單位決定重新評估，最後仍可能在台
北舉辦，惟最後地點目前仍未定案。
《米其林指南》1900年起發行，1926年以星星建立了評鑑分級標準 ，超過一世紀總銷量
超過3,000萬本，是全球發行歷史最久、評鑑地區最廣，且被公認最具權威性的觀光旅遊
與美食餐飲評鑑指南。經觀光局爭取，台灣自2018年被納入紅色米其林指南評鑑體系，史
上第一本《台北米其林指南》在2018年問世。
《2018米其林指南台北》書中摘星餐廳「放榜」時間（即媒體發布會）是在2018年3月14
日，主辦單位是在1月25日釋出消息並發出採通。《2019米其林指南台北》則是在2019年4
月10日揭榜，主辦單位在3月11日左右發出消息。而前兩屆台北米其指南的放榜媒體發布
會都在台北文華東方酒店宴會廳舉行。不過，受疫情影響，《2020年米其林指南台北/台
中》放榜時間將較2019年再往後推遲一個月，且地點尚未決定，所以主辦單位迄今亦仍未
發出通知。
餐飲業者觀察，過往，米其林祕探來台評鑑時間多集中在每年8月至12月，為怕菜色或服
務「突搥」，志在摘星或被米其林推薦入書的餐廳這段時間莫不提高戰備，甚至全員禁休
，以免稍有閃失被扣分，錯失入榜會。
不過據調查，因亞洲陸續有其它城市被納入米其林評鑑版圖，米其林祕探今年評鑑台北與
台中餐廳的時間較過去兩年往後延了2個月，若按既定進度，本應在2月底前完成評鑑。但
因農曆年後，新冠肺炎疫情延燒擴散，原本將自港澳或日本與其他國家來台的祕探無法全
數來台，所以使評鑑進度落後，連帶亦使《2020米其林指南 台北/台中》版的揭榜時間勢
必得往後遞延。
繼台北之後，米其林組織2020年首度將台中餐廳亦納入《米其林指南》評鑑版圖，所以據
了解，原本主辦單位今年有意在台中舉辦媒體發布會，但因要找到如台北一樣規格的場地
不易，加上考慮相關作業人力與頒獎典禮後的晚宴後勤支援，所以究竟在台中或台北辦，
至今也未定案。
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台中美食之都，應該說夜市之都
現在疫情影響全球，製造業、代工廠 很多很多都一併影響
當然影響最多的就是觀光業，觀光同時也會連帶與餐飲相配合
現在米其林的密探都因為疫情，延後或是取消訪台
造成此次訪查與評鑑的行程延後，我們只好靜觀結果
同時也希望疫情快結束，再次振興台中的觀光餐飲之榮耀