※ [本文轉錄自 Food 看板 #1TKauMgp ]
作者: derek0323 (Deric) 看板: Food
標題: [食記] 台中 深紅汕頭火鍋 不用浮誇系也有好鍋嘗
時間: Tue Aug 13 13:43:46 2019
圖文好讀版：https://wp.me/p94WDZ-tu
餐廳名稱：深紅汕頭火鍋 美村店
消費日期：2019年 / 8月
地址：台中市西區美村路一段602號
電話：（04）2378-5378
營業時間：11:00-14:00；16:30-23:00
每人平均價位：500-800元
推薦菜色：汕頭火鍋、海鮮料
深紅汕頭火鍋是台中近期討論話題不少的人氣火鍋店，最常見於媒體、部落客多是「屠龍
痛風鍋」等浮誇系美食鍋物，看了一些照片，一字排開的「龍蝦海」、「肉海」視覺效果
的確驚人。
不否認我也的確是被網路上的照片「燒」到才來造訪，實際嘗完後，真心覺得不用如此浮
誇，也能以真材實料闖出口碑。
深紅汕頭火鍋在台中目前有三家店，這次光顧的是西區美村路本店，預約用餐這天是平日
晚上，門一開就進來了，吃飽差不多是客人最多的時候，一桌接著一桌，除家庭客，也有
往來應酬的用餐客潮，肉盤、海鮮上桌，視覺賣相的確好，招待客戶用餐也很有面子。
汕頭火鍋其實就是沙茶火鍋，不過沙茶醬不入湯頭，改以蘸醬呈現，湯頭多走清爽一派，
必備熬湯主料一定有扁魚等，沙茶醬則是各家獨門配方，備料10-20餘種大有人在，可搭
配蘸食品嘗。
▲牆上的這一組浮雕字，吃完覺得很實在。
▲座位多是4-6人，以共鍋方式品嘗。
▲湯勺、濾勺、撇浮沫杓桌上都備著，特別是撇浮沫杓，個人覺得這是火鍋店必備器具，
沒提供火鍋能賣得多專業？我也不太信。
菜單
圖片取自官網。套餐有二人、三人、四到六人的可選擇，隱藏版的「屠龍痛風鍋」等浮誇
系鍋物，都建議十人以上提前預約才有供應。
主力的二人套餐，名稱很好望文生義，主要差異在肉品種類，想以豬肉為主，就是「食豚
」，牛肉饕客就有「食牪」「食犇」兩種，意思就是二種跟三種牛肉差異，這回吃的是「
食饗」二人套餐，各種牛、豬、雞肉都有了，牛肉特別給了澳洲M9和牛。
菜色
湯底
共有鮮熬扁魚時蔬大骨、鮮熬水果、黃金泡菜跟石頭鍋，共計四款可選，加價可選鴛鴦鍋
，這回挑的是前面兩款湯頭。
鮮熬扁魚時蔬大骨，味道很清爽，等鍋料時，湯杓也撈著細看，除視覺可見的洋蔥外，沉
在下面有酥炸扁魚末，另外還有小珠貝。
鮮熬水果則強調新鮮水果，包括：蘋果、番茄、洋蔥等，湯頭乍喝很清淡，隨煮料續加高
湯，店家會另行提供一瓶鳳梨酵素，湯頭多了鳳梨酸香，格外夠味解膩。
肉品
牛肉有澳洲M9和牛，也是「食饗」這一款套餐才有，其它牛肉則是安格斯手切霜降牛、
Prime板腱牛跟雪花牛，豬肉則有松坂豬，雞肉則是醃過的腿肉。同行嗑鍋良伴不嗜豬肉
，店家也貼心的替換改成其它牛肉，不過片數略有差異。牛肉給的好，所以輕涮變色即可
，湯頭清爽，更能吃到肉質原味。
海鮮
這次沒供應三點蟹，改成兩隻生食等級的天使紅蝦，其它有船凍小卷、生食甘貝、海草蝦
、鯛魚、鮭魚、蛤蜊跟鮮蚵。
不得不說，海鮮的品質比我想像中好，鮮蚵很彈嫩，幾個標榜生食等級的甘貝、天使紅蝦
，涮煮後品嘗，口感跟鮮度好。用餐當天推的活動是點用「食饗」套餐打卡加價TWD.199
，就送一隻活凍大龍蝦，加價多一些，也有活體波士頓龍蝦可選。
活凍大龍蝦品質其實也不錯，蝦肉很好剝離，吃來彈口味鮮，蝦膏我則兌沖些高湯喝下肚
。蝦角其實有些細肉，就沒啃食了，透抽整尾煮好後，店家也會幫忙分剪成小塊，方便品
嘗。
▲食材新鮮，店家桌上立牌也給了涮煮的時間指引，像是生食級的天使紅蝦20秒即可。
手作
各種丸子類，推薦的是手作爆漿牛肉丸，給了一個15分鐘的沙漏計時，漏完剛好煮熟，吃
來彈牙，內餡也真的會爆漿，其它還有豬肉丸、芋頭丸、虱目魚丸等。
菜盤
季節綜合時蔬。蔬菜都是A貨，質量選的好，根莖類的蔬菜，我都先下一起熬湯煮增加鮮
甜。印象深刻的是豆腐品質好，耐煮吃來口感好，豆皮也沒有油耗味
主食
有壽司米飯、寬粉、冬粉跟科學麵可選。
飲品
選的則是梅香桂花釀冰沙，喝來帶有桂花高雅香氣，酸甜解膩，另一款則是鮮榨百香
多多。
甜點
今天給的是Oreo的冰淇淋。
用餐結帳完畢，店家給了一張好料五選一，有肉類海鮮等可選，真材實料培養主顧客，還
有贈送券吸引回流，下次找個時間再來打牙祭吧！