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[食記]
店名：老祖早餐灌蛋餅
地址：台中市東勢區第六橫街104巷30-1號
電話：04-2588-8425
營業時間：06:30~11:00
價位範圍(每人)：每人約30-120元
刷卡（可/不可）：不可
停車場：無
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食記連結: https://buuz.tw/tsu-egg-pancake/
這天安排東勢一日遊，在網路上搜尋這邊的早餐要吃甚麼好時，
找到了「老祖早餐灌蛋餅」這間有著40年資歷的老店，
獨特的手工灌蛋餅很吸引人，立馬列入了口袋名單內～
▼老祖早餐灌蛋餅小招牌
依循著地圖指引我們來到了第六橫街104巷的巷子口，
可以看到有掛著小招牌寫著”老祖早點”～
▼巷弄內的鐵皮屋
轉進巷子內看到了一個小小鐵皮屋上頭有寫著早點兩個字，
除此之外就沒多餘的招牌，
不過看到好幾個人已經在外頭等待，想必就是這間店。
▼真是隱密的早餐店
站在門口的就是祖永昌老老闆本人，
40多年前老老闆退役後就定居在東勢這邊，
並且將安徽嘉山老家的傳統點心灌蛋餅、油酥餅帶入山城，
因為口味獨特，很受在地民眾喜愛，
很多東勢人都是吃祖家的手工灌蛋餅長大。
▼價位表
目前灌蛋餅早餐鋪已經交由長子接手，
不過老老闆還是會來店內照看著，
也有不少電視媒體來採訪這特別的灌蛋餅，牆上都有簽名留念，
店內還有販售甜的糖酥餅、油酥餅、豆漿、米漿等早點。
▼現桿現做
一大早就得起來發麵團，現點現桿的餅皮，
要先把麵團甩開大約一公尺的長度。
▼獨特油酥醬
再抹上特製的油酥醬料，捲起後?成圓形放到煎台上去煎過。
▼抹上醬後捲起
先將餅皮放在煎台上先煎至表面金黃色澤，
然後要放進內鍋內去烘烤。
▼放在煎台上煎過
餅皮的厚薄也很講究，因為中間要挖開灌入蛋液，
太薄邊邊容易破掉會讓蛋液流出，
太厚又無法讓蛋液均勻分布，所以拿捏也是個學問阿～
▼中間挖開
可以看到中間先挖個小洞，將蛋液灌入其中，
然後繼續在煎台上慢慢的把蛋給煎熟。
▼灌入蛋液
過程中蛋液會把整個餅給撐開，
變得更為膨脹，之後還要再放進內鍋內去烘烤過。
▼再煎過
要起鍋前還要放進內鍋內，利用烘烤的方式將多餘的油給逼出。
▼放進內鍋內烘烤
光是這樣繁瑣的工法，
做上一爐的灌蛋餅就得花上10-15分鐘哩～真的很費工～
▼烘熟後起鍋
像是這天假日一早就有客人訂50個灌蛋餅，
真的就得慢慢排隊等候，
所以假日想吃灌蛋餅時可以先打電話預訂，免得排太久。
▼手工灌蛋餅
餅皮經過這樣的烘烤過後，呈現酥脆焦香的口感，
餅皮本身就有油蔥的鹹度，吃起來很香。
▼餅皮有酥酥的口感
中間的蛋類似烘蛋的手法跟餅皮結合在一起，
吃起來非常的軟嫩，蛋液裡面也有加入一些胡椒粉，
所以整個吃起來鹹味是很夠的。
▼蛋軟嫩
夾在餅中一起吃麵香蛋香結合，很不錯，有點像吃燒餅夾蛋，
記得要淋上台中另一個特產東泉辣椒醬，甜甜辣辣的會更好吃。
▼來點東泉甜辣醬
整個灌蛋餅是很扎實的份量，以早餐來說男生吃一個應該就有飽足感，
小鳥胃的女生可能兩個人吃一個差不多，
大夥如果有興趣造訪東勢時可以來吃個這個特別的灌蛋餅，
至於這次沒吃到的糖酥餅就留到下回再來惹～