※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Q23rfC- ]
作者: violetphoeni (紫鳳) 看板: Food
標題: [食記] 台中 RISORISO：彩雲見尾待龍吟
時間: Sun Nov 12 20:24:06 2017
無音樂圖文網誌(2017/11)
http://viophex.blogspot.tw/2017/11/risoriso.html
許久未在台中尋找美食，除了幾間知名（也很貴）的餐廳之外，
要找到值得一訪的真不容易。
在網路上幾經探訪、排除無數餐廳及食記之後，發現一間餐酒館或許能符合期待。
抱著嘗鮮的心態推開大門。
餐酒館越來越普及，比起fine dining更親民、
卻不一定水準較低的菜色是接觸美食的敲門磚。
但也就因此，在評判的標準上會稍微高一些，
尤其在略嫌濫用bistro一詞的台灣更該如此。
在美食的探尋之路上，更能篩選出出色的店家或廚師。
套餐的湯與麵包
Bistro有套餐的選項較少見，湯的質地稍嫌稀了點，麵包倒是溫熱軟韌。
不是很有印象的配餐。
牛肝菌奶油燴炒綜合野菇
醬料濃郁芳香，但若野菇能切小塊一點，其比例會更棒。
附贈的辣醬沾一點點就提升了香氣層次與深度，或許應該強力推薦顧客使用。
以TAPAS的標準來看，算是不錯。
爆炒馬茲拉起司寶貝馬鈴薯
相對更為成功的一道，馬鈴薯鬆軟帶點彈性，醬汁較上道更複雜、平衡些。
起司的存在感低，若用新鮮刨絲或許更佳。
炙烤伊比利梅花豬肉佐酒漬蔓越莓莎莎8oz
看價錢便直覺一定不是Bellota， 入口後木質香氣頗淡、特質不彰，或許只是Cebo。
由於是梅花肉部位稍微油了些無傷大雅，但名為炙烤，期望能處理得更好。
菜名上放了伊比利豬不免多些期待，若只論價錢，還算合理。
地勒尼安慢煨蝦醬燉海鮮湯
質地稀了點，但不損其香氣濃厚，海鮮用料也新鮮實在，一大塊鱸魚表現精彩。
蒜末在當中起了銜接味道的角色，頗具層次，有持續開發進步的價值。
雖然與期待有點落差，不過餐廳剛開幕（轉型？）沒多久，
尚有調整的空間，且仍有潛力。
要在價錢與食材等級當中取得平衡並不容易，逐漸摸索，相信會更加進步。
期待一段時間後能有更好的表現。