===============================================================
店名：Doux Innovation 度 私廚無菜單料理
地址：台中市西屯區寧夏東六街51號
電話：04-2315-0327
營業時間：10:00–21:00(星期二公休)
價位範圍(每人)：1500元
===============================================================
好讀圖文版：http://dong1104.pixnet.net/blog/post/44966977
Doux Innovation 度 私廚無菜單料理的核心精神是，讓每個人能以自己負擔得起的價格
品嚐到米其林星級的美味料理，讓每個人都能沒有壓力、輕鬆愉快的品嚐美食
主廚 Chef Gabriel 將各國的傳統美味結合分子廚藝，每一道都先讓我們滿足了視覺享受
Doux Innovation 度 私廚無菜單料理的菜單每天都會更換，依每天不同的新鮮食材而定
雖說度私廚的營業空間有三層樓，但他們只開放一樓的12個座位，讓服務能滿足到每個人
一連串的美味餐點上桌，每一道都像是一道藝術品，真讓我們不知道如何下手品嘗這美食
最令人驚喜的就是最後面的主廚秀，他會以表演的手法，在我們的面前完成最後一道甜點
各位朋友，如果想找一間約會餐廳，甚至是求婚餐廳，非常推薦這間度私廚無菜單料理唷
Doux Innovation 度 私廚無菜單料理的位置就在台中西屯區河南路的巷弄內
開車的朋友可以停在附近的三信公園有不少的停車格
門口種植了不少香草植物
主廚說，他們在二樓種植了更多香草植物，可以完整供應在料理餐點當中
Doux Innovation 度 私廚無菜單料理的一樓用餐空間
一樓的用餐空間只有少數的12個座位，採預約制
先來簡單介紹一下Doux Innovation 度 私廚無菜單料理
「Doux」 法文原意為柔和的、甜蜜、美妙的
「度」象徵堅持的態度、無誤差的溫度、以及美食最高的標準度
將兩者融合加上創新的精神，就變成了「Doux Innovation 度 私廚無菜單料理」
用餐區的後半段是開放式廚房，我們可以坐在座位上看到主廚的精湛手藝
B1這個空間算是一個欣賞音樂的空間，用完餐後可以到這裡聊聊天並聽聽音樂
接著我們上到二樓，從一二樓的樓梯間能更以不同的角度看到這裡的廚房
二樓的分子料理藝廊，是讓我們可以細細品味其中奧妙
二樓的陽台區，有個很美的名字「Sky garden」英倫空中花園
有提早來的朋友，可以來這裡走走，享受一下店家精心布置的小小花園
陽台區也種植了不少不同品種的香草植物，這些香草植物都會使用在餐點之內
位於二樓的廁所真讓我們感到目不暇給，尤其是那金光閃閃的尿斗
Doux Innovation 度 私廚無菜單料理的菜單
這裡的無菜單料理均一價為1500元/每人，無另加服務費
特別注意到上面是有標示日期的，代表這裡的菜單是每天更換的
服務人員有介紹說，目前為試營運的菜單以及價格，日後還會再調整
後續會將食材升級並加入更多創意料理，真的很期待之後的新菜單呀！
(正式開幕日期請追蹤官方粉絲團)
整個過程總共有十道菜色，不過中間會另加一些驚喜菜色唷！
最後一頁是香檳、紅酒和白酒，需另外付費
桌上有提供瓶水可以使用，水杯相當有趣，可以隨意搖晃而不會倒
西班牙冷湯
源至於西班牙南部的古老傳統冷湯，以試管當作容器做為呈現還滿有趣的
享用的時候可以手拿試管直接飲用，味道冰涼，帶有一些些微辣，相當可口
旁邊的葡萄也是可以直接食用的，建議可以一口冷湯一口葡萄，這樣會比較均衡
優格爆炸
這道料理是主廚向連續三年亞洲第一名餐廳「Gaggan」致意的料理
Gaggan是由廚師 Gaggan Anand 在泰國曼谷經營的印度分子料理餐廳
在吃這道優格爆炸的時候，一定要一口就吃下一整顆優格爆炸
然後在口中把這優格爆炸咬破，那個時候，每個人一定都能體會什麼是「優格爆炸」
其實這一道料理就是把優格用一層膜包住，有點像是鮭魚卵的放大版
咬破的時候會聽到「波」一聲，美味甜美的優格就在嘴裡流竄
洋蔥湯
這道洋蔥湯是一道法國傳統菜，入口的時候會驚覺這口感是以前完全沒吃過的
洋蔥已經被烹煮到軟爛到不行，口感棉爛，就像是在吃固體的湯品一樣
滿口只有洋蔥的甜味，旁邊還附有麵包塊可以搭配
接著是手工酵母麵包佐度鮮香草奶油
這三種鮮香草奶油是店家自製的，使用的是親手種植的香草植物
酵母核果手工麵包，可續盤唷！
口感軟綿，直接吃就相當好吃
吃的時候，只要用刮刀取一些香草奶油塗在上面就可以享用了
不同的香草奶油有不同的味道，羅勒奶油吃起來會有一些辣味，薄荷奶油還滿清爽的
不知道這些香草奶油有沒有單獨販賣，真想買一瓶回家每天塗吐司當早餐吃呀！
主廚招待紅酒一杯，為的是接下來的度牛排可以搭配飲用
手搖著紅酒杯，真是一個幸福的夜晚
度 牛排
這道牛排是使用熟成美國牛，經過數小時真空低溫 Sous vide
Sous vide 法文原意是真空，是指真空低溫烹調，將食材調味後真空包裝
再用攝氏80度以下的水溫長時間控溫隔水烹調，「天菜大廚」這部電影裡就有這段
牛排烹調好後，最後經過煙燻就上桌
打開上蓋後，會先聞到濃郁的燻香味
這道料理真的很滿足眼睛、鼻子、嘴巴等感官享用
主廚招待：生食級干貝
吃的時候會有表層煎製的香氣，但整個口感是鮮甜無比的干貝美味
老紅茶
台灣傳統古早味紅茶，清涼無比
度 外婆的燒干
這道料理是重現主廚小時候外婆家的手作味，無油炸或油煎
所謂「燒干」，其實就是雞卷，主廚不用油炸也沒有油煎，但是吃起來卻有脆皮的口感
口感有點像是雞腿捲，每一口都相當多汁，吃完還真想再來一根
度 麻油雞飯
主廚使用了家鄉四代傳承的百年手工純黑麻油，搭配台灣優質稻米
上面還放了炸薑片，每一口都有濃郁的麻油香味，讓人一口接著一口停不下來
度 泡泡果實 咸檸七
使用分子料理 Fizzy技法，啟發源至二星主廚名店「彈珠汽水」
喝的時候建議一口飲盡，集咸、甜、酸一體
主廚表演時間
這道小甜品是一塊巧克力，讓人甜蜜蜜的
接著更是抓住大家眼球的料理過程
主廚在鋼盆裡倒進液態氮
然後丟進一把玫瑰花瓣，在鋼盆裡攪拌
只要一下子的時間，玫瑰花瓣就瞬間結凍了
最後只要拿起在空中捏碎，就完成這道「度 法式手作冰舒芙蕾」了
度 法式手作冰舒芙蕾
法國19世紀知名甜點，精選屏東產地直送、主廚嚴選的鮮檸檬
第一次吃脆的玫瑰花瓣，口感還滿新鮮的
冰舒芙蕾可以用湯匙慢慢的挖取享用，味道又甜又甜，是一道相當的美味的餐後甜品
在 Doux Innovation 度 私廚無菜單料理用餐，真的可以感受到「賓至如歸」的感受
因為有控制用餐人數，所以用餐環境相當的舒適，上菜的速度也為我們調整到位
各位朋友如果想找一間可以讓彼此有難忘回憶的餐廳，很推薦這間度私廚無菜單料理唷