※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Og75LKb ]
作者: rabbit77610 (志仔) 看板: Food
標題: [食記] 台中西屯區 屋馬燒肉(中港店)
時間: Sun Feb 19 00:07:46 2017
餐廳名稱：屋馬燒肉(中港店)
消費時間：2017年/2月
地址:台中市西屯區台灣大道三段300號
電話：04-23121000
營業時間:11:00~24:00
部落格圖文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/44696011
食記終於寫到第1000篇了，剛好也給了這間店家，辛苦玲妹打了十幾通電話才訂到位，並
讓我往後的二千篇、五千篇、甚至一萬篇都有個人能一起分享，陪伴共同完成我們的食之
旅程。這間半個月前就訂好位置了，著實不好打電話進去，且店家生意非常之火爆，就算
開了好幾間分店也是一樣的情形，反正我們兩個就是抱著朝聖的心情來享受的。接下來進
入店內跟店員告知訂位資訊後，就在旁邊等待一下，店員會依序唱名並叫服務生帶領入座
。
入座後店員會送上一本厚厚的菜單，並解說菜單內容和建議點選的價位，這個服務還不錯
，雖然我在點菜這方面還蠻有主見的，但至少有個參考建議也挺好。今天我們選了2180雙
人套餐，且單點了本日特價的美國牛小排和原價位豬大腸來嚐鮮看看，另外店家有加收一
成服務費。
雞湯，店家送上了雞湯來暖暖胃，而不是普通的白開水，且這雞湯在網路上傳言還蠻好喝
的，我就來試試看，重點可以無限續湯。湯頭味道很鮮美，濃度喝起來剛好，不會太過或
偏淡，且若是不滿意也可以調整濃淡度，要不是顧及今天要大吃殺戒，不然還會多喝好幾
碗，真的好喝。
沾醬、生菜和配料，沾醬部分由左至右依序是昆布鹽、檸檬汁和燒肉醬。生菜則可以包肉
一起吃，也是無限續加，而芝麻椒鹽洋蔥不管搭肉或放進生菜裡，都能注入一股新的風味
。
屋馬主廚沙拉佐凱薩醬，醬料有兩種可以選擇，我們選了凱薩醬。首先沙拉份量蠻多的，
蔬菜新鮮脆口，乾起司味道若有似無，且醬汁沾裹程度非常適中，品嘗每一口生菜都有醬
料伴隨著，非常受到玲妹的喜愛。
韓式泡菜和松子南瓜泥，泡菜名稱雖然叫韓式，但一點也不酸辣，反而是甜的，口感又清
脆，可以搭進生菜裡增加味道豐富度。松子南瓜泥，松子只有2顆，略過不提，南瓜泥綿
密鮮甜，其實當開胃菜還是不錯的品項。
韓式蔥拌牛舌，一樣掛名韓式，但刻板印象的調味卻完全沒出現。店家可能使用了麻油或
香油下去調製，油脂豐富度略重，且放了大量的蔥花讓這道小菜吃起來很爽口，可惜牛舌
存在感非常薄弱，脆度和厚度完全沒有。
可爾必思特調，飲料可以加價更換，但我們選擇套餐飲料就夠了。這可爾必思除了原本乳
酸味道外，還多了氣泡味，讓我覺得有點像黑松牌乳酸氣泡飲料的感覺。
台梗九號白飯，飯粒軟Q度剛好，搭配燒烤肉品極度合適，非常好吃的一碗飯，跟日本的
越光米有不相上下的FU。
美國安格斯牛小排(厚)，菜名標榜著厚切，看牛肉橫切面就一目了然。口感鮮嫩度非常好
，短暫時間的燒烤過後，油花豐腴，幾進入口即化的程度 ，同時又帶點些許厚度，延長
了美好味道在口腔裡殘留的時間。另外沾點昆布鹽，就能誘發牛肉的原本鮮甜味，使之更
上一層樓，讓整體口味再次進化，值得愛吃牛肉的人專程前來品嚐。
美國安格斯牛小排(薄)，跟上一道同樣的部位，但切法不一樣而已。口感除了軟嫩之外，
多了點咬勁，雖然油花分布沒厚切的均勻，但鮮甜味道一樣很突出，印證了相同部位不一
樣的口感享受。
澳洲和牛牛舌，牛舌一直都是我的心頭好，所以店家有的話能點就點，盡量不會錯過。這
牛舌屬於薄切的，有需要咀嚼的勁度，帶點油脂使牛舌軟嫩度提升，但比起椒鹽洋蔥，我
更喜歡單純的蔥花來相佐。
美國韓風牛小排，店家很愛使用韓式或韓風來當噱頭，可是該有的調味都很微妙。像這道
浸泡的醬汁是走鹹甜路線的，連一點酸辣度都沒有，真是奇特阿。這牛小排是切成條狀且
非常有厚度，肉心存在著筋絡，咬起來特有嚼感，但還是一樣鮮嫩。
美國安格斯極盛貝身牛小排，看給的份量這麼豪邁，就知道雖然都是相同牛小排部位，口
感卻是最普通的。一吃之後果真如此，油花含量非常少，雖軟嫩但普遍，比一般燒烤店家
的牛肉水準再好一點點而已，但跟前兩款厚切和薄切的比起來，完全是小巫見大巫了。
豬大腸佐蒜泥奶油，這是我們加點的，誰叫我是大腸控，每次吃燒烤大腸是必點產品，就
算高單價的也不例外。這道的蒜泥奶油是要另外加熱，我們加熱後把它變成沾醬使用，而
不是其他的做法，這點就因人而異了。大腸烤到外皮微酥，內裡肥腴軟嫩，沾點蒜泥醬，
能把細微肥膩感給壓制住並添上不同調味風格去品嚐。
美國安格斯玫瑰牛小排，這是店家今天折扣商品，我想每天應該都不一樣吧，而今天我們
來消費剛好是這道單品，由於前面吃得胃口大開，於是想說都來到這了就點選來嚐鮮看看
吧。牛小排橫切面比前幾款厚了許多，帶點筋絡的咬勁，越是咀嚼就越鮮甜，吃起來和前
幾道完全不同，這樣剛好享受到各種口感展現。
北海道干貝和屋馬精選蝦品，干貝放在鋁箔小容器中燒烤就好，把湯汁熬煮出來即可，一
咬下去超級軟嫩又清甜，整個貝類甜度一股腦地釋放出來，且干貝絲易咬又不卡牙縫，而
湯汁甜度更是不遑多讓，熬煮過後的精華全在其中，只有鮮沒有其他字句可以形容了。蝦
子的話，肉質緊實Q彈，在普通水準之上的表現，但還是處於預料之內。
哈根達斯和銀耳蓮子湯，哈根達斯就略過不提了，因為很常見，銀耳蓮子湯則是熱的，很
少人會點這道，銀耳燉煮到很軟爛，濃度偏稠一點，甜度略高，但還蠻好喝的。
今天來用餐覺得店家牛肉的水準，有些非常不錯，而普通款的還是比一般坊間好。且雖然
今天我們沒嚐試到豬肉或雞肉，但憑藉著牛肉表現，心想應該也不會差到哪邊去，這次算
是讓我們兩個都很滿意的用餐結果，陪伴用餐的人更是加分了不少XD。