店名：旬魚日本料理
地址：408台中市南屯區大英街414號
電話：0918 124 726
營業時間：11：30-2：00。17：30-21：30。周2公休
價位範圍(每人)：套餐午餐480，晚餐680，想吃的還可以單點
刷卡（可/不可）：不可
停車場：
官網：https://www.facebook.com/syungyo/
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看到老闆今天包場被改期，來幫他發一篇食記。
我跟女友本身就很愛吃美食，尤其女友是生魚片狂人，難得放假，適逢鄉民開得旬魚開幕
，就毫不猶豫的決定前往用餐。
旬魚店面位於大英街，可以從大業路的玉晶大賣場轉大英路或者從公益路星巴克轉進來大
英路都蠻好找的。
門口我只記得有木地板跟一張很有特色的原木長凳，還有老闆說開店就有收不完的免費雨
傘，沒有拍照，因為我只對食物有興趣。
這次是來吃中午480的套餐。

這是開幕當天的用餐菜單，用心的老闆在我2訪的時候已經有更改過菜單，僅供參考。
手機相機的保護貼磨損嚴重以下照片可能有模糊現象。
在上菜之前就有熱熱很好喝的烏龍茶(？)，本人是喝茶跟了熱開水一樣所以分不出來是什
麼茶，但是這個茶韻味濃厚，絕對不是摻了水的麥茶可以比的，
老闆還會免費招待醃蘿蔔跟土豆，醃蘿蔔一訪是味道濃郁，2訪時味道調整較為清爽可口
，至於土豆則是沒話說的香脆。
第一道和風中卷沙拉

這道沙拉厚實的中卷搭配清爽的鮮蔬果還有微酸的醬汁，讓我們胃口大開，尤其裡面的番
茄竟然已經剝皮了！
值得一提的是2訪時前往用餐的友人不吃水果，師父竟然給他多兩片中卷，犯規啊！
第2道菜是鮮蝦巴拉巴拉巴拉

這蝦子絕對保證新鮮，那個Q脆的口感跟甜味，如果你嘴巴夠大，我推薦把鮮蝦跟菠菜卷
一口吃下去，胡麻醬的香味完美搭配鮮蝦的甜味，還有菠菜嘎吱嘎吱的口感，真的太好吃
啦！
再來就是今天的主菜五點季節生魚片
鮭魚

鮪魚

海鱺

紅魽

軟絲

師父切的生魚片厚度足夠，咬下去的口感非常紮實，材料的新鮮度更不用說了。
搭配的是現磨的山葵，不是便宜的辣根哇沙比，那個香氣是在很迷人。
蘿蔔絲是師父用它精湛的刀工片蘿蔔下去切絲的，味道很清爽，不會有臭臭的菜頭味，吃
到最後忍不住配山葵醬油把他吃光光。
生魚片每種都好吃到不行，這邊就留給大家自己去品味，只說一下外面比較不常吃到的軟
絲握壽司，軟絲本身很難咬，師父特別把軟絲用刀工細細地把筋都斷開，吃下去口感非常
滑順。
鮭魚海苔燒

這個我建議可以吃看看不加金吉跟加的兩種口味，肥嫩多汁的鮭魚配上香香的海苔，還有
一棵一樣脫好衣服紅酒醃番茄，真的是很滿足。
打到這邊快要詞窮了
鮮蝦茶碗蒸

旬魚的茶碗蒸不強調滑嫩的口感，而是紮實，一訪的時候茶碗蒸非常大碗，一碗打外面兩
碗，吃到後來有點膩，而且底部的茶碗蒸我猜是火候控制的關係，呈現孔洞狀，殘念。
當下有跟老闆反應太大碗，2訪的時候茶碗蒸份量有做過調整，老闆也跟我說換了比較好
的蒸籠，蛋味濃厚，一樣紮實的口感，改進了之前底部的缺點，份量也是剛剛好。
唐揚雞烏龍麵

其實吃完茶碗蒸我們就呈現小腹微凸、戰力歸0的狀態了，這時候還來一碗烏龍麵，實在
讓我們提不起興趣，還想說要是湯麵我就要丟盔棄甲，
上來時發現是冷麵，勉強提箸再戰，哇！酸酸的醬汁搭配Q彈的烏龍麵讓我戰力稍微恢復
，吃了一口雞肉，也非常好吃，不知不覺就吃光光了！
鮮魚味增湯
很抱歉這道沒有拍到，其實也沒啥好拍，不過旬魚的味噌湯不是用生魚片切剩的邊角料號
稱鮮魚的，而是滿滿一整碗都是魚片，搭配濃厚的湯，絕對讓你大滿足。
收官
紅豆紫米(絕版)

喔厚厚，各位看官你們吃不到啦，2訪時老闆表示紅豆紫米絕版了，為了不讓各位流口水
我就詳細地說一下這道有多好吃。
長時間熬煮的紅豆紫米，濃厚的香氣，綿密的口感。各位不要太想吃！
結論，老闆跟師父用平實的價格提供超出價位的品質，絕對值得來吃，店內座位不多，記
得預定避免向隅。
希望這樣的好店可以開很久，老闆是標準鄉民，很好聊天，提供的食材非常新鮮，份量又
很有誠意，又很謙虛說服務不好所以不收服務費，連小費的箱子都忘記放，已經列入再訪
名單了。