※ [本文轉錄自 Food 看板 #1OE5vr3U ]
作者: Sherlock56 (夏洛克56) 看板: Food
標題: [食記] 台中 北屯 烤鴨好味 擺盤精美 靚品私廚
時間: Fri Nov 25 23:53:18 2016
餐廳名稱：靚品私廚
消費時間：2016年/11月
地址：台中市北屯區軍福16路356-2號
電話：04 2436 1526
營業時間：預約制
每人平均價位：1000元到2000元左右
可否刷卡：否
有無包廂：有
推薦菜色：料理師傅會配好
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烤鴨四吃網誌：http://junespring.pixnet.net/blog/post/273916105
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2016年11月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
食材★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星
烹調★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
擺盤★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
環境★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
創意★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星
「私廚之風氣十年前早已盛行於台北，如今逐漸南移，
中南部也有著不少的私廚。不過中南部早期許多餐廳，
也是於自家經營，有的空間隱蔽，非尋常可見，
或許是中南部先有這樣的餐廳，再到台北變成私廚也不一定。」
靚品私廚於2015年已有耳聞，看其粉絲團及一些食記之介紹大多好評有加。
不過也有些食記寫著份量稍少，有點吃不飽之感。
我想創意美味與份量，不僅是私廚，自是許多餐廳常思考之問題。
不過年紀漸長，份量倒不是那麼重要了。
目前靚品私廚有三個價位，1000元、1500元及2000元三種價位。
這次一行六人，嘗試的便是1000元的套餐。
建議點餐方式：料理師傅會配好。
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開胃前菜：1000元套餐。最近的台式日本料理店，倒是常有這樣的組合。
常以泡菜配上百香果青木瓜絲作為開胃前菜，
這樣的泡菜往往在其醃汁上下足功夫，
故有些以腐乳醃製之泡菜稱為鴉片泡菜等等。靚品私廚的泡菜味道不壞，
倒是酸甜的百香果青木瓜絲十分實在。而大甲芋頭之甜煮芋頭塊，
佔盡了在地的優勢，十分美味。推薦度：可以嚐嚐。
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前菜：1000元套餐。造型十分精美，廚師一定花費不少巧思。
干貝上的魚子增添了一些鹹味，下面則放著以蔬菜汁調味過的馬鈴薯泥。
由上而下，口味由淡到重。而吸睛的是以糯米紙製成之蝴蝶，
所有可見之物皆可食用，十分有趣。推薦度：值得一試。
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烤鴨四吃：1000元套餐。從台北的宋廚吃到宜蘭的蘭城晶英，
烤鴨之創意似乎越來越發蓬勃。靚品私廚亦提供四種吃法，
分別是鴨皮壽司、鴨肉手捲、烤鴨捲餅與鴨骨熬湯。
鴨皮壽司的鴨皮與飯之間，更放上一塊起司，凸顯鴨皮之油腴鮮香。
而手捲佐上百香果沙拉降，百香果佐上鴨皮之油，倒減少了不少油膩。
而捲餅中附上了剝皮辣椒，微微辛香之風味搭配十分合適。
推薦度：值得嚐嚐。
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海鮮系列：1000元套餐。這邊以魚肉及蝦子作為串場，份量稍少，
風味普通。但食材新鮮，石班與蝦皆鮮彈可口。推薦度：普普通通。
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南瓜海鮮飯：1000元套餐。這鍋粥料多味豐，口感也很有層次，
廚師刷一下把炒過如鍋巴的米盡數倒入，與鍋內吸飽湯汁的米飯共食，
一軟一脆，十分特別。南瓜鮮甜的風味佐以不少的魚料，
米飯粒粒分明，倒是像在吃燴飯一樣。不過這倒是可以飽腹的一餐，
這裡如果不多吃一點，食畢後難免會覺得好像沒吃飽一樣。
推薦度：值得試試。
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鴨骨菇湯：1000元套餐。這湯為烤鴨四吃之一，倒是清淡鮮甜。
不過味道尋常，倒是沒有太大的印象。推薦度：普普通通。
甜點與水果：1000元套餐。奶酪上的紅石榴倒是顏色繽紛，
除此之外味道就中規中矩。倒是水果十分香甜，
這倒是台灣人最感到幸福的地方了。推薦度：普普通通。
整體來說，烤鴨的吃法倒是十分有特色，前菜擺盤賞心悅目，
南瓜海鮮飯口感層次豐富。不過由於這三道太吸引人，
倒是其他餐點就相形失色，有點可惜。而用料十分實在，
可見師傅之堅持。雖然份量不多，但還蠻適合想要吃巧不吃飽的人試試。
店名：靚品私廚
地址：台中市北屯區軍福16路356-2號
電話：04 2436 1526
營業時間：預約制
個人平均消費：1000元到2000元左右
對我來說：擺盤不錯，烤鴨吃法很有創意，份量剛好，
適合喜歡吃巧不吃飽的人
適合去的時間：預約制
吃完要消化多久：一個小時左右